Voici un petit dessert rapide à préparer pour conclure votre menu de Pâques. Je le sers dans des mini-verrines, façon dégustation, car il est très concentré en chocolat et donne un effet fondant façon truffe.

L'idéal est de préparer la ganache la veille pour verser la crème vanillée juste avant de déguster.
Pour parfumer, j’ai utilisé de la caroube dont les saveurs évoquent la chicorée et le caramel. Vous la trouverez dans les magasins bio, elle se présente comme une poudre de cacao (qu’elle peut remplacer dans certains desserts) et son avantage réside dans le fait qu’elle apporte de la douceur et évite l’ajout de sucre.

La ganache
150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
25 cl de crème d’avoine (ou de soja) liquide
1 c. à s. de caroube en poudre
facultatif : 1 c. à c. de cannelle en poudre

Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole placée sur feu très doux et versez la moitié de la crème d’avoine liquide. Ajoutez la caroube et la cannelle en poudre.
Quand le chocolat commence à fondre, remuez doucement tout en rajoutant le restant de crème d’avoine.
Dès que la crème est bien homogène et onctueuse, remplissez aussitôt des petits verres en les remplissant seulement aux deux tiers pour laisser de la place à la crème parfumée à la vanille.
Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.

La crème vanillée
25 cl de crème d’amande liquide
1/2 gousse de vanille
1 c. à c. de sucre de canne complet fin (ou du sucre glace complet)
facultatif : 2 c. à s. de pépites de cacao enrobées de chocolat

Fendez la gousse de vanille dans sa longueur pour gratter les grains de la pointe d’un couteau et les mélanger à la crème d’amande liquide.
Ajoutez le sucre de canne complet et remuez bien.
Réservez cette crème au frais jusqu’au moment de servir.

Recouvrez la ganache refroidie et figée par une couche de crème vanillée.
Pour décorer, saupoudrez de cannelle ou parsemez de pépites de cacao.


Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au chocolat du blog.