200 g de carottes
50 g de lentilles corail
80 g de betterave cuite
3 c. à s. d’huile de cameline ou de sésame ou d'huile d'olive à la vanille

Je fais cuire les carottes coupées en rondelles dans 50 cl d’eau en même temps que les lentilles corail.
Quand c’est cuit, on verse dans un blender et on mixe en ajoutant la betterave cuite et du sel. Je vous conseille de déguster ce velouté aussitôt.
Si vous réchauffez cette soupe, la couleur framboise va foncer et perdre son intensité. C’est pourquoi l’idéal est de mixer la soupe bien chaude avec la betterave cuite ajoutée en dernier.


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