Pour cette recette, j’ai utilisé des éclats (ou brises) qui sont obtenus à partir de châtaignes séchées et concassées à la meule.
Ils sont délicieusement tendres et parfumés. Cela donne un vrai petit déjeuner (sans gluten) gourmand et réconfortant quand il fait froid !


On peut les préparer aussi en salade tiède, en accompagnement de légumes et pour animer un risotto ou une soupe paysanne.
J’ai acheté ces éclats de châtaignes sur un salon bio, auprès d’Annick et Ludovic Desbrus (www.la-foret-du-puy.com)

Pour 2 personnes
100 g de brises de châtaignes
1/2 gousse de vanille
1 c. à s. de sucre de canne complet
10 cl de crème d’avoine ou d’amande liquide

Versez les brises de châtaignes dans une petite casserole avec 20 cl d’eau, la demi-gousse de vanille fendue en deux dans le sens de sa longueur et le sucre de canne complet.
Faites cuire à feu doux pendant 25 minutes environ.
Une fois toute l’eau absorbée, ajoutez la crème végétale liquide en mélangeant bien sur feu doux. C’est prêt !
Chacun peut sucrer, si nécessaire et à sa convenance, en ajoutant sirop d'érable, sucre de coco ou sucre de canne complet...


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten du blog.