Le parfum de la bergamote se marie toujours bien avec les amandes (tuiles, madeleines, petits sablés...), il évoque bien évidemment le fameux thé earl grey.


Dans ce gâteau, j’incorpore une grosse proportion de poudre d’amandes, et j’utilise les blancs en neige qu’il me reste suite à la réalisation d’une crème anglaise ou d'un sabayon au miel.

110 g de farine de riz demi-complet
110 g de poudre d’amandes blanches
80 g de sucre de canne blond
40 g de sucre de canne complet
150 g de margarine végétale non hydrogénée ou d'huile d'olive douce
4 blancs d’œufs
2 ou 3 poires
5 gouttes d’huile essentielle bio de bergamote

Je fais fondre la margarine végétale sur feu très doux.
Je monte les blancs d’œufs en neige.
Dans un saladier, je verse la farine de riz, la poudre d’amandes (pas trop fine, c’est meilleur !) et les sucres.
J’incorpore la margarine fondue ou le même poids d'huile d'olive et j’ajoute les gouttes d’huile essentielle de bergamote en mélangeant bien, puis les blancs d’œufs montés en neige.
On verse dans un moule à manqué en verre et on parsème de morceaux de poires en les enfonçant à moitié dans la pâte.
Je place au four à thermostat 5/6 (150/180 °C) pendant 45 minutes environ.


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la farine de riz et des recettes sans gluten du blog.