Le parfum de la bergamote se marie toujours bien avec les amandes (tuiles, madeleines, petits sablés...), il évoque bien évidemment le fameux thé earl grey.


Ce gâteau contient une belle proportion de poudre d’amandes, il me permet d’utiliser les blancs en neige restant après la réalisation d’une crème anglaise ou d'un sabayon au miel.

110 g de farine de riz demi-complet
110 g de poudre d’amandes blanches
80 g de sucre de canne blond
40 g de sucre de canne complet
150 g de margarine végétale non hydrogénée ou d'huile d'olive douce
4 blancs d’œufs
2 ou 3 poires
5 gouttes d’huile essentielle bio de bergamote

Faites fondre la margarine végétale sur feu très doux.
Montez les blancs d’œufs en neige.
Dans un saladier, versez la farine de riz, la poudre d’amandes (pas trop fine, c’est meilleur !) et les sucres.
Incorporez la margarine fondue ou le même poids d'huile d'olive et ajoutez les gouttes d’huile essentielle de bergamote en mélangeant bien, puis les blancs d’œufs montés en neige.
Versez dans un moule à manqué en verre et parsemez de morceaux de poires en les enfonçant à moitié dans la pâte.
Placez au four à thermostat 5/6 (150/180 °C) pendant 45 minutes environ.


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


Le guide le plus complet avec 300 recettes créatives pour cuisiner suivant vos intolérances alimentaires.
Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien pour cuisiner en toute simplicité.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la farine de riz et des recettes sans gluten du blog.