Pour booster les périodes chargées et les débuts d'année plein de bonnes résolutions, voici le granola tant réclamé au petit déjeuner !!


Pour obtenir le résultat que je souhaitais, j’ai choisi de très petits flocons comme ceux d’amarante (on peut également penser aux flocons de teff) et de la farine de souchet pour une question de texture (elle a un aspect pailleté, elle n’est pas fine comme les autres farines).
Les éclats de couleur sont apportées par les pistaches et les baies de goji qui sont toutefois facultatives.
Ma version est réalisée avec des ingrédients naturellement sans gluten.

40 g de flocons de millet, 20 g de flocons d’amarante
40 g de farine de souchet
60 g de raisins secs
60 g de noix de pécan, 40 g de pistaches décortiquées
40 g de graines de tournesol, 40 g de graines de courge
150 g de sirop de riz
1 c. à s. de cannelle
facultatif : 30 g de chocolat noir à 70 % de cacao, 20 g de baies de goji
Pour le compléter, prévoir environ 250 g de riz complet (ou quinoa ou sarrasin) soufflé non sucré (ou des flakes de sarrasin)

Dans un saladier, versez les flocons de millet et d’amarante, la farine de souchet, la poudre de cannelle, les raisins secs, les graines de tournesol et de courge.
Ajoutez les noix de pécan et les pistaches après les avoir taillées en petits morceaux au couteau.
Versez le sirop de riz dans une grande casserole inox pour le chauffer doucement. Dès qu’il commence à frémir, ajoutez le mélange de graines et flocons, remuez avec une cuillère en bois pendant 2 minutes sur feu doux.
Avant d’éteindre le feu, ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux, il va fondre en remuant.
Versez le granola dans un grand saladier (j'utilise un saladier en bambou, ça ne colle pas !) pour qu'il refroidisse.
Mélangez de temps en temps pour le casser en grosses pépites.
Ajoutez les baies de goji et encore quelques éclats de pistaches pour rehausser les couleurs.
Pour le garder croustillant, je conserve ce granola dans un bocal en verre avec couvercle. A chaque utilisation, j’ajoute dans le bol le même volume de riz complet soufflé non sucré (il vaut mieux éviter de mélanger granola et céréales soufflées à l'avance pour conserver le côté croquant).


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au sirop de riz et des recettes sans gluten du blog.