Mes assiettes gourmandes et bio - Mon nouveau livre - Blog cuisine bio

Mes assiettes gourmandes et bio - Mon nouveau livre

Le 17 septembre 2011 - Thème mes derniers livres - #331 - rss

Mes assiettes gourmandes, des recettes pour manger équilibré.

J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau livre, à paraître le 13 octobre, aux éditions Prat et à découvrir en avant-première dans la prochaine lettre d'info.

Mes assiettes gourmandes est un livre illustré présentant 70 assiettes complètes - 300 nouvelles recettes pour vous apprendre à composer des repas équilibrés.
Mes conseils sur les ingrédients de choix pour équilibrer vos assiettes sont dans le premier chapitre et cette partie théorique est suivie par 4 saisons de recettes pour une mise en pratique très concrète.
Tout au long du livre, des informations nutritionnelles vous sont apportées par la diététicienne Hélène Lemaire.

Mes assiettes gourmandes
Format 20 x 23,5 cm - 256 pages - Imprimé sur papier recyclé
Vous le trouverez en magasins bio, librairies et dans la boutique en ligne

Les lecteurs ont aimé : Anne & Vous, clients Amazon, Gwen, Makanai

Commentaires

1. Le 14 septembre 2011 par La fourmi

Chouette !
C'est un peu la suite d'"assiettes végétariennes" je suppose ?
J'aime bien la couverture et je pense que c'est un thème important pour ceux qui veulent apprendre à cuisiner équilibré sans passer la soirée à faire trois plats distincts.

2. Le 14 septembre 2011 par mamz'elle do

Bonjour Valérie, et bienvenue à votre nouvel ouvrage qui me met déjà l'eau à la bouche. Il semble aussi beau à regarder et bon à préparer que "beau, bon et gourmand" alors là !!!
Je me rappelle aussi un autre de vos livres, "assiettes végétariennes et plats uniques". Merci alors pour toutes vos belles recettes simples et savoureuses. J'ai hâte de le tenir entre mes mains!!! Belle route à vous et à vos "assiettes gourmandes", Do.

3. Le 15 septembre 2011 par poucinette

super un beau nouveau livre très intéressant

4. Le 15 septembre 2011 par poupette

j'ai hâte de l'avoir. C'est pas toujours simple de se préparer de belles assiettes équilibrées. Merci.

5. Le 15 septembre 2011 par Mlle Pigut

Bravo pour ce nouveau livre!

6. Le 15 septembre 2011 par Valérie Cupillard

La fourmi, mamz'elle Do : mon tout premier livre Assiettes végétariennes et plats uniques (2001) était construit sur la base des associations de saveurs en cuisine végétarienne, il amenait effectivement à se poser des questions sur "Comment manger moins de viande tout en ayant une alimentation équilibrée ?".
Mes assiettes gourmandes est donc plutôt un guide culinaire qui répond sur la façon d'associer les protéines végétales entre elles mais dépasse ce cadre pour ouvrir plus largement sur la notion de santé dans l'assiette et d'équilibre nutritionnel.

7. Le 15 septembre 2011 par ferus84

J'attends ce livre avec impatience, il m'a l'air tout à fait appétissant. Y aura-t-il des recettes de desserts aussi car j'apprécie particulièrement vos recettes sucrées. Sinon, il faudra y remédier pour un prochain ouvrage!

8. Le 15 septembre 2011 par christel

Bonsoir Valérie,
Je suis très heureuse de la parution de ce nouveau livre. J'ai hâte de le découvrir.

9. Le 15 septembre 2011 par Valérie Cupillard

ferus84 : certaines assiettes sont suivies d'une suggestion sucrée, de façon à montrer que l'équilibre peut se faire sur le repas complet. Le livre comprend 39 recettes de desserts rapides à préparer.

10. Le 16 septembre 2011 par Delphfim

Ce livre me tente énormément. Est-ce que ce sont principalement des recettes végétariennes?
Delphine

11. Le 16 septembre 2011 par Valérie Cupillard

Oui, les recettes sont végétariennes, comme dans tous mes livres.

12. Le 17 septembre 2011 par christel

Bonsoir Valérie,
Quelle belle surprise au lendemain de mon anniversaire de découvrir le contenu du livre. Cela me fera un cadeau supplémentaire. C'est génial qu'il y ait des recettes sans oeufs car j'essaye de les supprimer de mes desserts. Je sens que je vais vraiment me régaler en ayant découvert quelques photos. Quand je pense qu'au début de la découverte de votre blog et de bon, bio, gourmand je ne jurais que par le lait de vache et maintenant je n'en bois plus.
C'est toujours un plaisir la sortie de vos livres. Je les utilises régulièrement et dès que je recherche une cuisson ou préparation de légumes je sais ou aller ou des idées de sauces... Malgré mes 40 ans j'apprends toujours avec vous. Vivement le 13 alors!

13. Le 17 septembre 2011 par Valérie Cupillard

Vivement le 13... pour que ce livre accompagne tous vos souhaits d'anniversaire !

14. Le 17 septembre 2011 par Mély du Chaudron Pastel

Bonjour Valérie,
quel plaisir de découvrir votre newsletter ce matin, et ainsi, de voir la couverture, et quelques extraits de votre tout dernier :-)
Je l'ai déjà précommandé depuis plusieurs jours... Il est dans les starting-blocs !
Bon & doux week-end,

15. Le 17 septembre 2011 par valèrie

Madame, bonjour,

Comme tous vos autres livres que je possède, même les plus anciens, j'ai hâte de posséder ce dernier ouvrage qui je pense va bien m'aider à composer des repas plus équilibrés.
C'est toujours un plaisir de vous lire.
Très bon week-end.
Cordialement.

16. Le 17 septembre 2011 par Isabelle

Photos magnifiques, j'adore aussi les rubriques par saison, je viens de commander le livre, et j'ai hâte de le recevoir !!

17. Le 17 septembre 2011 par Noulou

Christel, il sort pour mon anniversaire à moi ! ;-) Bon, je ne suis pas sure de le trouver aujourd'hui (petit tour à la Fn-c ? Nat & dec ?), mais je sens que je vais l'adorer, ce livre là ! Même si je tiens toujours la main de mon "assiettes vegetariennes" !

18. Le 17 septembre 2011 par amatxi

Je suis l'heureuse propriétaire de la plus part de vos livres, sur le lutrin de ma cuisine trône" Bio Bon gourmand", j'adore les astuces, et je surprend souvent mes amies en ajoutant les petits gomasio spéciaux, Mon livre est réservé sur Amazon, je l'attends avec impatience. Merci pour toutes ces jolies recettes et pour votre imagination.

19. Le 17 septembre 2011 par VGBIO

est-ce que ce livre comporte des recettes végétaliennes? car je suis végétalienne, et si les recettes sont uniquement végétariennes, ça va me poser problème. A moins de pouvoir les adapter.....
Mais comme beaucoup de vos recettes sont végétaliennes.......

20. Le 18 septembre 2011 par Valérie Cupillard

Sur 300 recettes, plus de 250 peuvent convenir aux végétaliens. Les seules qui contiennent des œufs sont essentiellement des recettes d'omelettes ou de quiches (et quelques cakes salés sans gluten) que vous devez avoir déjà l'habitude de remplacer.

21. Le 20 septembre 2011 par virginie

J'apprécie vos livres qui sont toujours très fournis et fouillés, un excellent rapport qualité / prix quand on voit ce qui sort aujourd'hui dans les rayons cuisine bio ! j'ai enormement appris dans Bio bon gourmand et tout a changé à table pour ma famille, le mari apprécie et les enfants en redemandent, c'est plutot flatteur quand on est une maman qui court apres le temps.

22. Le 20 septembre 2011 par Betty

j'ai demandé le titre de votre nouveau livre dans le magasin bio ou je fais mes courses. En m'y prenant maintenant, j'espère qu'ils l'auront dès sa sortie, je suis impatiente!!!! je sais que de nouvelles recettes vont encore me faire passer de délicieux temps de partage avec ma maman que j'ai initié à votre cuisine bio. on se régale toutes les deux et nous cuisinons l'une pour l'autre selon notre emploi du temps.

23. Le 21 septembre 2011 par Valérie Cupillard

Virginie, betty : merci pour vos messages. Je serai heureuse de lire vos impressions quand vous ouvrirez Mes assiettes gourmandes et vous souhaite pour bientôt le plaisir de la découverte.

24. Le 22 septembre 2011 par TerreetSens

Merci pour les nouvelles recettes sans gluten. On n'en parle pas suffisamment mais de plus en plus de personnes sont touchées par le problème de gluten. Aurélie Naturopathe.

25. Le 22 septembre 2011 par cocotte et biscotte

Encore un bon livre à avoir dans sa bibliothèque...je crois que je vais devoir craquer!!

26. Le 27 septembre 2011 par Miruka

Quel plaisir d'avoir de nouvelles recettes ! Au vu du sommaire, les menus ont l'air savoureux ! Vivement le 13 octobre :)

27. Le 10 octobre 2011 par ITTELOP

Sur vos conseils j'ai acheté mi-juillet 2011 le livre "Assiettes végétariennes" et j'en suis ravie. J'attaque maintenant les recettes d'automne. J'avais imprimé le sommaire des recettes avant de me décider. Or je ne trouve pas dans ce livre :
- Artichauts de provence et sarrasin grillé
- Rapée de chou rave et escaloppes aux noisettes
- Champs au parika
- Tout en vert : purée de patates et courgettes au basilic et poivrons farcis au tofu et à l'auberrgine

Et maintenant votre nouveau livre "Mes assiettes gourmandes" dont le titre et la teneur étaient bien tenus secrets et qui sort 3 mois après mon achat. Je vais y jeter un coup d'oeil, et j'espère qu'il n'y aura pas trop de doublons de recettes.

Et pourquoi toujours cette différence de format pour vos livres ??
et pourquoi autant de recettes en lignes qui bien sûr ne figurent pas dans vos livres, est-ce à titre commercial ? ou tout simplement cadeaux.

A vous lire, et à bientôt.

28. Le 10 octobre 2011 par Valérie Cupillard

Ces 4 recettes faisaient partie de la toute première édition (2001) mais elles ont été supprimées lorsqu'il y a eu un changement de format par l'éditeur et une réactualisation des recettes. Le sommaire que nous avions mis en ligne sur le site était resté dans sa première version, on va le corriger.
Le dernier livre Mes assiettes gourmandes est totalement différent, que ce soit au niveau des recettes (nouvelles bien entendu !) que du contenu et de la façon d'expliquer les choses.
Pourquoi y a t-il des recettes gratuites sur le blog ?
- on peut le voir comme un cadeau pour les lecteurs des livres pour les remercier de leur fidélité et pour qu'ils puissent trouver un espace d'échange pour leurs questions.
- c'est un espace libre pour moi : pour partager certains tours de main et recettes qui ont marqués mon parcours culinaire et pour ponctuer l'année d'infos sur les ingrédients, les fruits et les légumes de saison.
- c'est un échantillon de ma cuisine bio pour des débutants et nouveaux venus sur le blog pour leur permettre de découvrir mon style de cuisine avant d'acheter un livre.
La différence de format entre mes livres ? C'est une question de choix éditorial, mes livres appartiennent à des collections différentes, il y en a ainsi à tous les prix.

29. Le 10 octobre 2011 par christiane-paris

je m'amuse à faire du teasing pour vous Valérie en demandant votre livre et je l'acheterai dans LA librairie qui aura eu la bonne idée de le commander.

30. Le 11 octobre 2011 par Valérie Cupillard

C'est gentil comme tout !

31. Le 15 décembre 2011 par Sinioutchka

Bonjour,
Je viens vers vous pour un conseil. J’ai acheté votre livre « sans gluten naturellement » et me suis dit que j’allais commencer doucement par une recette simple. J’ai opté pour les crêpes à la farine de chataigne. Impossible de faire des crêpes que l’on peut retourner à cause de la consistance et l’absence de tenue de la pâte, même en cuisant à feu vif pour « griller » un peu … Comment arrivez vous à confectionner des crêpes que vous retournez et ensuite à les fourrer avec des légumes ?
Merci pour votre réponse. Cordialement.

32. Le 15 décembre 2011 par Valérie Cupillard

Pour ces fameuses crêpes 100% farine de châtaignes, je précise (c'est indiqué en début de livre également) qu'il vous faut un verre d’une contenance de 15 cl pour être dans les bonnes proportions. Selon les fabrications de farine, il y a une différence de finesse, une absorption du liquide qui n’est pas la même, et il faut parfois moins de lait végétal ou alors laisser reposer la pâte plus longtemps. C’est ainsi, que selon les marques, je me suis aperçue que la farine de châtaignes ne donne pas le même résultat. Pensez aussi toujours à la tamiser.
Pour la cuisson : je verse la pâte dans une poêle bien chaude et bien huilée, je couvre. Quand la première face est cuite, je retourne avec une spatule pour cuire la deuxième face. Si vous trouvez la pâte trop épaisse, vous pouvez un peu rallonger avec du lait de soja, celui-ci peut même exceptionnellement remplacer le lait de riz car il apporte plus de tenue.
Sur le blog, vous trouverez une autre recette de pâte à crêpes qui n'est pas 100% châtaignes et donc moins délicate.

33. Le 9 mai 2012 par Noulou

Il est vraiment bien, ce livre : beau, original, varié, et j'apprécie beaucoup le découpage par saisons, c'est trés pratique pour y puiser de l'inspiration.
(ma fille de 9 ans raffole du gateau de legume, creme aux herbes et mousse d'avocat; on l'a encore fait hier pour un pique nique !)

34. Le 9 mai 2012 par Valérie Cupillard

ça me fait plaisir de savoir que mes recettes partent en pique-nique !

35. Le 9 mai 2012 par Véro

Bonjour Valérie,
J'aimerai un conseil. J'ai découvert votre blog avec ravir et j'essaie donc de cuisiner plus sain et pas trop long (cuisine de tous les jours). J'ai acheté "sans lait et sans oeufs" mais je m'en sers peu (peut-être est-ce plus des astuces qu'un livre de recettes ou alors je ne sais pas m'en servir !!). J'aimerai donc acquérir un de vos livres (j'adore les recettes sur le blog, je débute!) mais j'hésite entre "bio, bon et gourmand" et "mes assiettes gourmandes".
Lequel me conseillez-vous ? Merci pour votre partage et bravo !

36. Le 9 mai 2012 par Valérie Cupillard

Bio, Bon, Gourmand est un livre très complet, je l'ai construit pour remplacer mes cours de cuisine. Il est donc découpé par grands thèmes de la cuisine bio (le petit déjeuner, les céréales, les légumes, les gourmandises...) et dans chaque chapitre il y a un classement printemps-été / automne-hiver. Il vous permet de plonger dedans selon vos aspirations et d'adopter au fur et à mesure certains tours de main, des idées et des recettes selon ce que vous avez acheté (lexique en fin d'ouvrage).
Mes assiettes gourmandes vous guide pour construire une assiette équilibrée, le découpage est par saison pour vous donner des recettes cohérentes pour chaque moment de l'année. Je vous propose des assiettes composées prêtes à cuisiner : l'association de saveurs, l'équilibre en protéines végétales, l'organisation pour que ce soit simple à réaliser... tout est fait pour vous inspirer un repas complet.
J'espère que ces explications vous aideront à ressentir vers quel ouvrage votre cœur penche ! Ces deux livres sont sans lait, comme tous les autres. Pour la répartition des recettes avec et sans œufs ou pour consulter le contenu du livre en détail, regardez les pages de présentation sur mon site (www.biogourmand.com).
Le livre Sans lait & sans œufs est moins destiné à apprendre la cuisine bio dans son ensemble, c'est effectivement des idées de substitution et des recettes sans ces deux ingrédients.