Pour les intolérants au gluten, ce petit plat de spaghettis peut également se réaliser avec des nouilles soba 100% sarrasin ou des spaghettis au riz brun. Choisissez de préférence un tofu lacto-fermenté qui apportera un petit goût mi-fumé mi-feta !
Si vous cuisinez du tofu nature, faites-le absolument mariner avant de l’accommoder en sauce.


Voici un exemple avec cette recette réalisée pour Jardin Bio.

Le tofu mariné
150 g de tofu
2 c. à s. de tamari (sauce de soja)
1 gousse d’ail
400 g de sauce tomate aux fines herbes

Les spaghettis
300 g de spaghettis quinoa-tomate
3 c. à s. d’amandes effilées
1 petite poignée de basilic frais

Égouttez le tofu et coupez-le en tranches fines d’un demi-centimètre d’épaisseur puis détaillez-les en très petits dés.
Dans un bol, mélangez le tamari avec 1 c. à s. d’huile d’olive, l’ail écrasé et les cubes de tofu. Laissez reposer quelques instants.
Faites cuire les spaghettis dans une casserole d'eau salée.
Mettez le tofu dans une casserole et faites-le légèrement revenir avant d’ajouter la sauce tomate.
Servez bien chaud sur les spaghettis égouttés, parsemez de basilic ciselé et d’amandes effilées.


Un chapitre entier consacré à chaque ingrédient : purées d'oléagineux, tofu, algues fraîches et séchées, laits végétaux... avec des recettes et des conseils d'utilisation...
C’est dans mon livre Cuisiner bio, mode d’emploi qui présente 70 ingrédients en plus de 250 recettes !

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au tofu du blog.