Je présente ce gâteau au chocolat coupé en petits bâtonnets de façon à le déguster avec les dernières framboises de l'été préparées en coulis.


Sans gluten, il est moelleux et fondant grâce aux blancs d’œufs montés en neige et à la combinaison chocolat fondu - huile d’olive.

Le gâteau mikado au chocolat
100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
10 cl de lait de riz (ou autre boisson végétale)
2 c. à s. de sucre de canne complet
3 c. à s. d’huile d’olive
2 œufs
30 g de farine de riz complet

Je fais fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole placée sur feu doux avec le lait de riz.
Hors du feu, on ajoute le sucre de canne complet, puis l’huile d’olive et les jaunes d’œufs.
On mélange avec la farine de riz puis, délicatement, avec les blancs d’œufs montés en neige.
Je verse la pâte dans un petit plat rectangulaire (13 x 18 cm) bien graissé et je fais cuire au four environ 20 minutes à th. 6 / 180 °C.
Je laisse le gâteau refroidir avant de le couper en bâtonnets.

Le coulis de framboises
150 g de framboises
2 c. à s. de sirop d’agave
facultatif : 2 pincées de cristaux d'agave aux huiles essentielles Ronde d’Agrumes

Je fais fondre brièvement les framboises sur feu doux.
Dès qu’elles font du jus, on ajoute le sirop d’agave et les cristaux d’agave aux huiles essentielles.
Je sers ce coulis dans une coupelle pour accompagner les bâtonnets de gâteau au chocolat.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten et des recettes au chocolat déjà publiées sur le blog.