Je présente ce gâteau au chocolat coupé en petits bâtonnets de façon à le déguster avec les dernières framboises de l'été préparées en coulis.


Sans gluten, il est moelleux et fondant grâce aux blancs d’œufs montés en neige et à la combinaison chocolat fondu - huile d’olive.

Le gâteau mikado au chocolat
100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
10 cl de lait de riz (ou autre boisson végétale)
2 c. à s. de sucre de canne complet ou de fleur de coco
3 c. à s. d’huile d’olive ou de coco
2 œufs
30 g de farine de riz complet ou de sarrasin

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole placée sur feu doux avec le lait de riz.
Hors du feu, ajoutez le sucre de votre choix, puis l’huile d’olive ou de coco et les jaunes d’œufs.
Mélangez avec la farine de riz puis, délicatement, avec les blancs d’œufs montés en neige.
Versez la pâte dans un petit plat rectangulaire (13 x 18 cm) bien graissé et mettez au four environ 20 minutes à thermostat 5 (150 °C).
Laissez le gâteau refroidir avant de le couper en bâtonnets.

Le coulis de framboises
150 g de framboises
2 c. à s. de sirop d’agave
facultatif : 2 pincées de cristaux d'agave aux huiles essentielles Ronde d’Agrumes

Faites fondre brièvement les framboises sur feu doux.
Dès qu’elles font du jus, ajoutez le sirop d’agave et les cristaux d’agave aux huiles essentielles.
Servez ce coulis dans une coupelle pour accompagner les bâtonnets de gâteau au chocolat.


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Un véritable guide pour cuisiner en fonction de vos intolérances alimentaires ou suivre le régime Seignalet.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au sirop d'agave et des recettes au chocolat du blog.