Quand vient la saison des cerises, c'est chaque année l'occasion de transformer mes recettes.
Dans Bio, bon, gourmand il était soufflé grâce à des blancs d’œufs battus en neige. Dans la version que je vous propose aujourd'hui, j’ai choisi le parfum de la cardamome et une présentation individuelle, façon tarte, pour un clafoutis parsemé de pétales d’amandes effilées.


600 g de grosses cerises
100 g de farine de riz complet
60 g de sucre de canne complet
25 g de poudre d’amande
2 œufs
40 g de purée d’amandes blanches
40 cl de lait de riz
3 pincées de cristaux d'agave à l'huile essentielle de cardamome

Dans un saladier, versez la farine de riz complet, la poudre d’amande et le sucre de canne complet.
Dans le bol blender du robot, mettez la purée d’amande blanche et le lait de riz, mixez pour obtenir en quelques secondes un lait riz-amande mousseux. Ajoutez les œufs et mixez de nouveau.
Versez petit à petit dans le saladier de farine et mélangez énergiquement.
Ajoutez les pincées de cristaux d'agave à l'huile essentielle de cardamome et mélangez bien.
Graissez plusieurs petits plats individuels peu profonds ou un grand moule à tarte. Mettez les cerises et versez la pâte à clafoutis.
Placez dans un four préchauffé (c’est indispensable !) à th. 6 (180 °C) pendant 15 minutes, puis baissez à th. 5 (150 °C) pour encore 15 minutes environ.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten et des recettes à la purée d'amandes du blog.