Le clafoutis aux cerises est de saison et chaque année je change ma façon de le préparer.
Dans Bio, bon, gourmand il était soufflé et aujourd'hui, pour le blog, j’ai choisi le parfum de la cardamome en laissant dépasser les cerises pour une présentation façon tarte, parsemée de pétales d’amandes effilées.


600 g de grosses cerises
100 g de farine de riz complet
60 g de sucre de canne complet
25 g de poudre d’amandes
2 œufs
40 g de purée d’amandes blanches
40 cl de lait de riz
3 pincées de cristaux d'agave à l'huile essentielle de cardamome

Dans un saladier, on verse la farine de riz complet, la poudre d’amandes et le sucre de canne complet et on mélange.
Dans le bol blender du robot, je mets la purée d’amandes blanches, le lait de riz et je mixe pour obtenir en quelques secondes un lait riz-amandes mousseux.
J’ajoute les œufs et je mixe de nouveau.
On verse petit à petit dans le saladier de farine et on mélange énergiquement.
On ajoute les pincées de cristaux d'agave à l'huile essentielle de cardamome et on mélange bien.
Je prépare plusieurs petits plats individuels ou un grand moule à tarte graissé et j’étale les cerises.
Je verse la pâte à clafoutis en prenant soin de ne pas recouvrir les cerises.
On place dans un four préchauffé (c’est indispensable !) à th. 7 / 210 °C pour 30 à 40 minutes. A mi-cuisson, on baisse à th. 6 / 180 °C.


480 pages et plus de 350 nouvelles recettes saines et créatives qui mettent en avant les aliments du bien-être.
Mon livre Bio, bon, gourmand vous accompagnera au quotidien pour cuisiner bio, sain et gourmand au fil des saisons.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la purée d'amandes et des recettes sans gluten déjà publiées sur le blog.