Voici une petite recette légère et rapide comme tout, à servir avec une belle salade verte ou à adopter pour un apéro dînatoire. Le fromage de chèvre peut être remplacé par 3 c. à s. de fromage blanc végétal au chanvre.



6 à 8 fanes de radis
1 petit fromage de chèvre frais
2 œufs
2 c. à s. de flocons de sarrasin

Écrasez le fromage de chèvre frais avec les œufs et mélangez avec les flocons de sarrasin.
Ajoutez les fanes de radis finement taillées aux ciseaux.
Salez, poivrez et laissez reposer quelques instants le temps que les flocons se réhydratent.
Préparez environ 6 mini-omelettes en les faisant cuire dans une petite poêle à blinis bien huilée.


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