Voici ma recette de base pour préparer très souvent ces crèmes à tartiner destinées à mille et une dégustations :
- sur des toasts à l’apéritif avec des bâtonnets de légumes crus ou des chips de légumes séchés
- dans les sandwichs tout en complétant avec des crudités, des tranches de courgette ou aubergines poêlées, des graines germées...
- en accompagnement de soupes de légumes façon soupe au pistou
- en guise de sauce pour relever une galette de céréales

Tous les éléments qui composent cette recette (graines de tournesol prégermées, ail, spiruline, betterave, huile de colza, ail des ours...) sont des ingrédients particulièrement bénéfiques pour préserver sa santé !

Préparation de base
1 poignée de graines de tournesol décortiquées
1 gousse d’ail
2 c. à s. d’huile de colza
1 c. à c. de jus de citron
3 c. à s. d’eau tiède
3 pincées de fines herbes séchées (persil, ciboulette...) ou fraîches
sel à l’ail des ours

Tartinade de tournesol à l’ail
Une demi-journée avant, je mets les graines de tournesol dans un bol d’eau.
Puis je rince tout en frottant pour ôter les petites peaux. L’astuce pour s’en débarrasser facilement consiste à remplir le bol d’eau, à frotter les graines, puis à les laisser retomber. Les petites peaux surnagent et on les jette plus facilement avec l’eau de rinçage.
Je verse les graines de tournesol dans un petit mixeur à lame, j’ajoute la gousse d’ail épluchée et écrasée, les fines herbes, l’huile de colza, le jus de citron, un peu de sel et je mixe. J’incorpore l’eau tiède et je mixe de nouveau pour émulsionner la crème.

Tartinade à l’algue bleue
On ajoute 1 cuillère à café de spiruline en poudre dans la préparation de base et on mélange bien.

Tartinade à la betterave
On ajoute le même volume de betterave cuite dans la préparation de base et on mixe.


Plus de 60 recettes - majoritairement sans gluten, classées par saison - pour une approche résolument différente.
C'est dans mon livre Pâtés végétaux et tartinades dont seulement 3 recettes contiennent des œufs.