Couleur chocolat chaud, une boisson riz et sarrasin

Le 24 mars 2011 - Thème boissons - #305 - rss

Une toute nouvelle boisson végétale est désormais disponible : le lait de riz-sarrasin. On retrouve la douceur du lait de riz et le bon goût du sarrasin. Agréable à boire nature ou à déguster au petit déjeuner, c’est un lait végétal que j’adopterai désormais dans certaines recettes d’hiver.

Pour le tea-time d’un dimanche pluvieux, je lui ai associé le parfum de la caroube pour une boisson aussi savoureuse qu’un chocolat chaud.

Pour une tasse
1 c. à s. de caroube en poudre
20 cl de lait de riz-sarrasin

A l’aide d’une petite passoire, je tamise la caroube en poudre dans une casserole et je délaie en ajoutant le lait de riz-sarrasin.
Je fais chauffer sur feu doux.
Dégustez bien chaud ou froid, c’est bon aussi !
Le parfum de la caroube évoque la chicorée avec une note plus ronde, plus douce, une saveur sucrée. Le résultat avec ce lait de riz-sarrasin est inédit, on se demande s’il n’y a pas un peu de caramel ou un brin de café !

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au lait de riz déjà publiées sur le blog.

Commentaires

1. Le 22 mars 2011 par Miruka

C'est bien, ce mélange, ça change du riz seul et en même temps ça doit rester assez discret pour s'utiliser en sucré comme en salé. Je n'ai goûté qu'une fois à la caroube, il faudrait que je retente...

2. Le 22 mars 2011 par christel

Bonsoir Valérie,
Il faut que je teste. J'adore le chocolat chaud.

3. Le 22 mars 2011 par Elodie

J'ai goûté récemment la caroube dans les gâteaux et ici on est fan ! Pourquoi pas en boisson du coup ! Il faudra que je me penche sur cette nouvelle boisson !!!

4. Le 25 mars 2011 par anna

ça a l'air succulent. bravo!

5. Le 27 mars 2011 par Ninini

Bonjour,pourrait on avoir quelques infos sur la caroube(utilisations,s'achète sous quelles formes?...);je croyais que ça servait surtout d'épaississant?merci par avance.

6. Le 27 mars 2011 par Valérie Cupillard

J'utilise de la caroube en poudre, elle se présente en pot et je l'achète en magasins bio. Sous sa forme naturelle, elle est de couleur chocolat (il existe dans l'industrie alimentaire de la gomme de caroube, c'est un épaississant de couleur blanche).
La caroube en poudre ressemble à du cacao et s'utilise comme lui pour aromatiser les desserts : entremets, flans, crèmes pâtissières ou anglaises, cakes, gâteaux, smoothies, boissons aux laits végétaux... Son parfum qui rappelle la chicorée se prête bien à une boisson matinale (un faux "café au lait"). Comme elle est douce, elle permet de réduire à peine le sucre dans certaines recettes voire de le supprimer si vous faites par exemple une crème anglaise avec un lait végétal également doux comme le lait de riz.
Je n'ai pas trouvé d'effet épaississant, on peut simplement noter qu'elle donne un léger velouté quand elle est chauffée dans une boisson ou une crème.

7. Le 27 mars 2011 par Annelise

Étant une inconditionnelle de la caroube et des crêpes de sarrasin, le mélange me plaît bien !
Simplement, d'où vient ce lait végétal ? Est-ce vous qui le faites, ou bien peut-on le trouver dans le commerce (quelle marque) ? Je ne trouve rien sur internet... Merci bien !

8. Le 27 mars 2011 par Valérie Cupillard

Ce lait végétal se trouve sous la marque Bonneterre, vous devriez le trouver assez facilement en magasins bio.

9. Le 3 avril 2011 par afsbarb

J'ai trouvé du caroube en poudre, mais est-ce qu'on peut trouver du caroube en "tablette" comme du chocolat parce qu'en Afrique du Sud on peut en trouver.

10. Le 3 avril 2011 par Valérie Cupillard

J'ai déjà vu des tablettes à base de caroube dans les rayons diététiques mais je ne me souviens pas exactement de la composition. C'est en général pour offrir une alternative au chocolat.

11. Le 17 juin 2011 par Valérie Cupillard

Ninini : je rajoute une précision à ma réponse du 27 mars car on peut trouver à présent de la farine de caroube, vendue comme épaississant en magasins bio.
Sous la marque Rapunzel, on trouve à la fois la caroube en poudre (couleur chocolat, celle que j'utilise dans mes recettes) qui correspond à la graine toastée et la farine de caroube (couleur blanche) qui correspond à la chair à l'intérieur de la graine simplement mise en poudre (c'est un liant naturel que je n'avais pour l'instant pas encore utilisé).