Pour cette recette j’ai utilisé une huile d’argan nature à la place d'une huile d'argan toastée qui possède des saveurs plus chaudes. Elle se prête plus subtilement à la fine association avec des pistaches. Cette sauce va aussi très bien avec du céleri-rave râpé.


4 carottes
2 c. à s. de pistaches décortiquées
1 petite cébette
4 à 6 c. à s. d’huile d’argan nature

Dans un bol, je verse l’huile d’argan, j’ajoute la cébette finement émincée et une pincée de sel.
Je me sers d’un petit mixeur à persil pour hacher les pistaches décortiquées de façon à obtenir une poudre fine que je mélange à la sauce.
Une fois les carottes râpées et réparties dans des cuillères apéritives, je nappe avec la sauce.


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