La plupart du temps, j'utilise le kiwi dans des recettes où il reste cru.
Pourtant, une fois cuit et marié au chocolat, je l'ai trouvé intéressant pour apporter une note acidulée et fruitée à ce dessert qui répond à toutes les envies de gourmandises chocolatées !


Je vous le propose à l'occasion de vos dîners en amoureux...

120 g de chocolat noir à pâtisser
30 g d'huile d'olive (ou 60 g de margarine végétale non hydrogénée)
85 g de sucre de canne blond
2 œufs
20 g de farine de riz complet
2 kiwis

Dans une petite casserole, je fais fondre le chocolat sur feu doux, mélangé à l'huile d'olive (ou à la margarine végétale).
Hors du feu, j’ajoute le sucre et les œufs entiers, puis la farine de riz.
J’épluche les kiwis et je les coupe en petits dés avant de les mélanger à la pâte.
On verse dans des petits plats individuels et on fait cuire au four 15 à 20 minutes à thermostat 7 / 210 °C (sans préchauffage).
Dès que le gâteau gonfle et qu’il forme une croûte, on aperçoit l’intérieur qui est juste pris, et c’est prêt ! L’idéal est de le déguster chaud.


C'est un dessert que je propose dans le menu Vitamines & Vitalité mis en
place en restauration d'entreprise par la société Multi Restauration Services avec qui je collabore depuis bientôt 3 ans.

Les menus bio en restauration d’entreprise font leur chemin grâce aux chefs de cuisine MRS et leurs équipes qui cuisinent quotidiennement mes recettes ! Cette offre est toujours bien accueillie par les convives et, pour concevoir ces petits plats, le personnel en cuisine a adopté de nouveaux gestes et s’est familiarisé, au fil des stages, avec ces nouveaux ingrédients. Chaque jour sont proposés une entrée, un plat et un dessert différents, entièrement tournés vers le végétal. Telle est l’offre Vitamines & Vitalité dont je vous ai déjà parlé dans des billets précédents.


Vous trouverez plus de 80 recettes illustrées autour des pains, gâteaux, tartes, crêpes, biscuits, petits-déjeuners, brioches, crumbles... sans gluten ni produits laitiers dans mon livre Desserts et Pains sans gluten.


Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten et des recettes au chocolat déjà publiées sur le blog.