Pour donner du goût au crumble (sans beurre ni fromage) j’ai utilisé de la purée de noix de cajou. Le résultat est aussi agréable avec de la purée de cacahuètes.


Côté légumes, les mariages sont de saison, vous pouvez aussi remplacer le panais par du salsifis.

La cocotte de légumes
120 g de pomme de terre
120 g de potimarron
120 g de panais
100 g de champignons de Paris
1 carotte
1 gros oignon

Je fais cuire tous les légumes coupés en petits dés à l’étouffée dans une cocotte à fond épais avec un filet d’huile d’olive.
Je sale et lorsqu’ils sont cuits, je verse ce mélange de légumes dans trois cocottes individuelles.

Le crumble de petites graines
50 g de farine de riz complet
40 g de purée de noix de cajou ou de purée de cacahuètes
2 c. à s. de pignons
3 c. à s. de graines de courge
1 c. à c. de graines de sésame complet
sel aux herbes

Je malaxe la farine avec la purée de cajou ou de cacahuètes, j’ajoute toutes les petites graines et du sel aux herbes.
Je saupoudre ce mélange sur les plats de légumes avant de les passer à four doux moins de 10 minutes.


Un chapitre entier consacré à chaque légume : potimarron, champignons, courge, panais, oignons... avec des recettes, des idées d’assaisonnement, des conseils de cuisson...
C’est dans mon livre Légumes bio, mode d’emploi qui présente 50 légumes en plus de 220 recettes !

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au potimarron et des recettes à la purée de noix de cajou déjà publiées sur le blog.