Pour composer vos menus de fin d'année et vous accompagner pour ces fêtes tout en bio, vous trouverez ci-dessous mes propositions de recettes bio.

Parmi cette sélection de 36 recettes vous trouverez des idées pour rendre toutes les alternatives gourmandes : il y a des suggestions pour ceux qui évitent le gluten et les laitages, des recettes sans œufs et même des desserts sans sucre.

Pour l'apéritif, je vous propose d'adopter les mousses végétales, présentez-les façon dip avec des chips de légumes ou dans des cuillères à poser en décorant de graines germées.
Tartinade mi-cajou au gingembre frais
Mousse rose aux noisettes
Tartinade aux noix et sel rose massala
Dip de betterave et sa barquette de légumes

Les veloutés de légumes permettent de débuter le repas sur une note chaleureuse, mettez leur couleur en valeur en les présentant dans de grandes coupes en verre.
Velouté de potimarron à la cannelle, crème et éclats de noisettes
Velouté de butternut en chaud et froid de cajou
Veloutés de Noël
Cappuccino de courge, nuage et cacao
Velouté de chou-fleur aux noisettes
Crème de pommes de terre et panais au lait d'amande vanillé
Si vous préférez une entrée de crudités, piochez une recette dans Fêtes bio : la Salade marguerite à la mangue et à l'avocat ou la Salade farandole à l'émulsion de betteraves.

En fonction des premières dégustations, choisissez deux ou trois autres recettes en harmonie pour composer la suite du repas :
Macarons de champignons laqués aux fleurs, purées d’hiver
Ile flottante sur sa crème de courge à la badiane
Les Pommes d’or à la coque, mousseline tiède à l’huile de sésame et poudre de cardamome
Timbale au fonio, coulis courge et cannelle
Blanc-manger de tofu aux shiitake et sa mousseline à la badiane
Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles
Fausse crème brûlée et quinoa sauvage
Le Bavarois de Potimarron à l’agar-agar, Poêlée au curry korma et Quinoa rouge aux raisins
Si vous feuilletez Fêtes bio, vous trouverez la recette du Tofu blanc truffé ou pistaché, de la Rosace de patates douces à l'huile de vanille ou encore celle de l'Horloge de potimarron aux zestes d'orange...

Pour terminer un beau repas de fêtes, préparez des assiettes composées de plusieurs dégustations sucrées : un dessert fruité, un gâteau ou une gourmandise chocolatée, une glace ou un entremets fondant.
Choisissez plusieurs recettes et faites de petites parts pour que les dégustations se succèdent tout en offrant une fin de repas légère à vos invités.
Fondant de chocolat noir au poivre Tellichery et sa crème anglaise à la stévia
Gelée de thé rouge aux baies de goji
Fondants au citron et amande
Salade de fruits aux physalis et poires à la fleur d’oranger
Gelée passion-mandarine
Verrines de mangue et génoise au curcuma
Surprises poudrées au chocolat
Ma mousse chocolat-noisette au tofu soyeux et sirop d’agave
Ganache fondante et sa physalis, parfum de l’Ile rouge
La Chantilly végétale chocolat-mandarine
La Bûche mystère et sa ganache à la menthe, poudre d’étoile
Moelleux cacao au poivre noir et son cœur groseilles
Flan de riz au lait d’amandes, sirop d'agave et curcuma
Bûche de Noël au parfum des îles
Fondant grand chocolat au géranium, neige à l’ylang-ylang
Glace pralinée sans crème, sans œufs
Dans Bio, bon, gourmand, la Mousse de dattes au lapacho et à la fleur d'oranger est d'une grande douceur et le Gâteau demi-lune cannelle-orange aux paillettes de chocolat cru, un excellent choix pour un dessert de fêtes !

Et s’il reste une petite place pour les mignardises, proposez les Dés de pâte d’amandes et pistaches


J’ai écrit ce livre pour vous offrir toute une année de Fêtes gourmandes : 150 recettes et 38 menus à thème pour recevoir au fil des saisons.

Pour que tous nos sens soient à la fête, l’accent est mis sur la présentation, et le naturel est l’invité principal de ces recettes aux saveurs vraies... Tête à tête en amoureux, anniversaire, déjeuner en famille ou dîner entre amis, du printemps à l’hiver, vous trouverez les recettes pour séduire les papilles, apporter bonheur à préparer et plaisir à recevoir devant des assiettes festives, vibrantes de fraîcheur...

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