Pour les apéritifs, je vous présente cette crème de patates douces avec
une multitude de petites chips de légumes de toutes les couleurs : betterave et céleri-rave sont sur cette photo, mais il existe en magasins bio bien d’autres choix : carottes, carottes au thym... et patate douce !

650 g de patate douce
2 grosses c. à s. de purée de noix de cajou
environ 6 c. à s. de crème végétale liquide
pour servir en apéritif : des chips de céleri-rave, de betterave, de carottes au thym...

Je fais cuire la patate douce épluchée et coupée en gros cubes à la vapeur douce dans une cocotte à fond épais.
Lorsqu’elle est cuite, je la transforme en purée (au blender) en lui ajoutant la purée de noix de cajou, du sel fin rose et un peu de crème d’avoine liquide pour obtenir une consistance de beurre en pommade.
Cette recette peut être préparée la veille et réservée au réfrigérateur.
Sortez les chips de légumes de leur sachet au dernier moment pour qu’ils restent bien croquants.


Un chapitre entier consacré à chaque légume : potimarron, courge, poireau, patate douce... avec des recettes, des idées d’assaisonnement, des conseils de cuisson...
C’est dans mon livre Légumes bio, mode d’emploi qui présente 50 légumes en plus de 220 recettes !

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la purée de noix de cajou déjà publiées sur le blog.