C’est un joli dessert qui se réalise très facilement (une idée à adopter pour cuisiner avec les enfants) et nécessite peu d’ingrédients.

Cette recette est pratique quand on reçoit des invités, on peut préparer ce dessert la veille.
Il s’accompagnera volontiers d’une infusion de rooïbos !
Je vous livre ci-dessous les proportions pour 8 gourmands.

La ganache
25 cl de crème d’avoine liquide (ou une autre crème végétale : épeautre, soja...)
200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
4 c. à s. de pulpe de pruneaux (ou purée non sucrée)

Je casse le chocolat en morceaux dans une casserole et j’ajoute en plusieurs fois 25 cl de crème d’avoine liquide.
On remue sur feu doux. Dès que le mélange est chaud, on peut ôter du feu et ajouter 4 cuillerées à soupe de purée de pruneaux.
Je verse dans des coupes à dessert et je laisse refroidir.
Pour ajouter une fantaisie dans la présentation, on peut caler les coupes de façon inclinée, en appui sur un livre posé sur la table, par exemple.

La crème aux pruneaux
25 cl de crème d’avoine liquide (ou une autre crème végétale : épeautre, soja...)
640 g de pulpe de pruneaux (ou purée non sucrée)

Je verse la purée de pruneaux dans un saladier et je l’allonge en lui ajoutant 25 cl de crème d’avoine liquide.
On termine de remplir les coupes et on place au réfrigérateur au moins deux heures.

La bouchée fondante
1 sachet de thé rooïbos (thé rouge)
10 cl d’eau
100 g de chocolat noir à 70 % de cacao

Je fais infuser le sachet de rooïbos dans l’eau bouillante pour obtenir une boisson très concentrée.
Dans une petite casserole, je place le chocolat coupé en morceaux, j’ajoute l’infusion et je laisse fondre sur feu très doux.
Dès que le chocolat est onctueux, on peut remplir les petites cuillères à poser et on laisse refroidir.

A l’aide d’un couteau économe, je recueille des copeaux dans une tablette de chocolat noir et je parsème sur les verrines juste avant de les servir.
J’accompagne chaque coupe d’une cuillère de fondant au rooïbos.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au chocolat et des recettes sans gluten du blog.