Salade de choucroute à l'huile de noix

Le 4 octobre 2010 - Thème salades - #275 - rss

La choucroute crue lacto-fermentée préparée en salade fait une entrée synonyme de vitalité, j’y ajoute le parfum de l’huile de noix pour la note de saison et des épices... pour stimuler et réchauffer !
C’est une recette très vite préparée.

La choucroute crue lacto-fermentée se trouve au rayon frais bio et elle se conserve parfaitement plusieurs jours.

400 g de choucroute crue lacto-fermentée
4 c. à s. d’huile de noix
1/2 c. à c. de mélange pain d’épices
du persil et des cerneaux de noix
facultatif : 2 pincées de sel

Je mélange l’huile de noix avec le mélange pain d’épices (cannelle, anis, gingembre, coriandre, cardamome, girofle).
J'ajoute la choucroute lacto-fermentée et du persil haché.
On parsème avec des cerneaux de noix et c’est prêt.

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Commentaires

1. Le 6 octobre 2010 par Marina

Intéressant je vais essayer :)

2. Le 7 octobre 2010 par La fourmi

Ho, c'est tout simple mais tellement parfumé et original ! Des ingrédients que je n'aurais jamais pensé à mettre ensemble.

3. Le 7 octobre 2010 par Végébon

Cette salade a l'air délicieuse. Je n'ai jamais mangé de choucroute froide, mais là tu m'as convaincue !

4. Le 7 octobre 2010 par Laureys

Bonjour Valérie,
Encore merci pour toutes vos recettes via votre blog et tous vos livres, cela me permet d’apprendre à utiliser d’autres produits grace à vos recettes si fines et légères et tellement raffinées ..
Dommage que je ne puisse pas (pour le moment ) assister à vos conférences lors de salons bios car je suis trop loin (Bordeaux)
Je suis à la recherche d’une recette de mousse de butternut au chocolat, auriez vous cette recette dans vos livres ? si oui dans lequel,
si non, auriez vous des idées ou des suggestions afin que je réalise cette recette pour faire plaisir à une amie ?
Enore merci pour tout,

5. Le 7 octobre 2010 par Valérie Cupillard

Laureys, dans mon livre Cuisiner bio en famille j'ai mis la recette d'un Parfait de butternut : la crème de butternut est glacée et servie avec une sauce au chocolat.
Pour ce qui est de la mousse, je suis justement en train d'en mettre une au point (c'est de saison) mais, comme elle n'est pas finalisée, je ne peux pas encore vous la communiquer.

6. Le 8 octobre 2010 par pommes cannelles

Je vais chercher la choucroute, car cette recette semble très bonne

7. Le 9 octobre 2010 par poucinette

miam miam j'en veux bien !!!!!!! :) bises et belle soirée de samedi !!!!! :) bises

8. Le 9 octobre 2010 par maminette

oui,oui,la choucroute crue c'est délicieux et très rafraîchissant! Il faut l'essayer aussi avec des endives ou de la mâche, et des pommes ou des noix, une touche de vinaigre de cidre et de l'huile de noix...savoureux!
Mais je n'ai jusqu'à présent pas trouvé de choucroute bio. Je vais me mettre en recherche! J'ai toujours lavé la choucroute avant de l'utiliser car sinon elle est trop acide. Est-ce que lorsque le produit est bio, ce n'est pas nécessaire?

9. Le 10 octobre 2010 par Valérie Cupillard

En bio, les marques que l'on peut trouver au rayon frais ne me semblent pas trop acides. L'ajout d'une huile végétale parfumée tempère et adoucit, je n'ajoute jamais de vinaigre. Si vous associez comme vous le proposez, de la mâche ou de la pomme, vous obtiendrez en plus un bon équilibre gustatif.

10. Le 15 octobre 2010 par Fabhyène

Ouuuuuuh que c'est bon ... même avec un simple filet de citron !

11. Le 15 octobre 2010 par francounette

je vais essayer aujourd'hui cette recette mais comment fait-on une choucroute light (sans trop de viande)

12. Le 15 octobre 2010 par Valérie Cupillard

Vous pouvez tout à fait réaliser une choucroute originale en intégrant des petites saucisses à base de tofu et de légumes ou des rondelles poêlées de tempeh fumé.
J'accompagne facilement la choucroute avec du panisse coupé en bâtonnets, la saveur de la farine de pois chiches est douce et tempère le goût de la choucroute. Je sers aussi la choucroute avec des galettes de céréales au cumin et des tranches de potimarron (que je fais cuire à part à la vapeur).

13. Le 4 novembre 2010 par novembre69

Bonjour je suis nouveau sur ce blog. Depuis peu je suis curieux sur les recettes bio. La recette de la choucroute à l'air délicieuse. Je ne suis pas certain que mes enfants vont aprécier.

14. Le 4 novembre 2010 par Valérie Cupillard

Les enfants aiment parfois les surprises, ajoutez des petits raisins secs dans cette salade !

15. Le 13 novembre 2010 par mamzelle yaya

miam, j'aime bcp la choucroute et c'est un super probiotique on peut la faire aussi soi!

16. Le 13 novembre 2010 par le petit grain de sel

Bravo à vous Valérie et merci pour toutes vos si bonnes recettes.
En ce qui me concerne,pour la salade de choucroute,c'est:
choucroute + pomme râpée + noix et filet d'huile de noix.
Bien à vous.

17. Le 22 novembre 2010 par danielle

Cela à l'air bien bon mais où peut-on trouver ce mélange d'épices "pain d'épice" ?
Cordialement
Danielle

18. Le 22 novembre 2010 par Valérie Cupillard

Le mélange pain d'épices se trouve en magasins bio (marque Cook par exemple) et, sur les salons et foires bio où je trouve souvent la marque Masalchi (voir leur site et boutique www.masalchi.fr).