L’aspect délicatement glacé de ce gâteau est obtenu grâce à la pulpe de betterave qui monte à la surface lors de la cuisson.


C’est un dessert tout simple qui fait bel effet sur un buffet ou pour terminer un dîner d’anniversaire.

100 g de farine de riz complet
1/2 c. à c. de poudre levante sans gluten
100 g de sucre de canne blond
2 œufs
30 g d'huile d'olive (ou 60 g de margarine végétale non hydrogénée)
50 g de betterave cuite
environ 250 g de framboises

On commence par malaxer le sucre avec les jaunes d’œufs.
Pour la version à la margarine végétale : je la mets à fondre dans une petite casserole sur feu doux.
Je mixe la betterave cuite coupée en dés en lui ajoutant l'huile d'olive (ou la margarine fondue) pour obtenir une purée.
Je mélange ensuite ces deux préparations puis j'ajoute la farine de riz, la poudre levante et les blancs d’œufs montés en neige.
La pâte est rose bonbon... On la verse dans un plat rectangulaire (18 x 27 cm) chemisé et on la fait cuire à thermostat 6 / 180 °C moins de 25 minutes.
Après cuisson on doit obtenir un gâteau d’environ 2 cm d’épaisseur.
Attention à ne pas le faire dorer de façon à ce qu’il conserve sa couleur rose en surface !
Je coupe le gâteau en 6 carrés, je dépose ces parts dans des assiettes à dessert et j’entoure chaque carré rose de framboises.

Pour colorer les gâteaux on peut aussi utiliser la poudre de betterave comme pour mon Gâteau rose dans le livre Cuisiner bio en famille.


Une farandole colorée et ludique de 77 recettes faciles sont à découvrir dans mon livre Cuisiner bio en famille.
Un album illustré pour donner envie aux enfants de goûter légumes, céréales et saines gourmandises. Des idées à piocher pour les petits déjeuners et le quatre-heures.

Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes sans gluten déjà publiées sur le blog.