Après les Macarons de champignons laqués aux fleurs, j’ai testé un nouveau mélange d’herbes aromatiques et de pétales de fleurs, de Florisens, sur une tarte aux carottes et à la feta (au lait de brebis et de chèvre, présure végétale) ou au tofu.

La pâte à tarte
120 g de farine de riz complet
120 g de farine de sarrasin
4 c. à s. d’huile d’olive
10 à 12 cl d’eau

La garniture
300 g de carottes
120 g de feta (ou du tofu aux herbes, du tofu fumé)
40 cl de crème d’amande ou d’avoine liquide
6 œufs
2 c. à s. de fleurs d’épices Bonne Humeur

Je prépare la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol du robot jusqu’à obtention d’une boule.
Je l’étale sur un plan de travail fariné et je fonce un moule à tarte en verre de 30 cm de diamètre.
Je fais cuire à la vapeur douce, dans le panier d’une cocotte à fond épais, les carottes tranchées en fines rondelles.
Pendant ce temps, on mélange les œufs avec la crème d'amande liquide, un peu de sel et de poivre (salez plus légèrement si vous avez choisi d’utiliser de la feta).
Une fois cuites, j’étale les rondelles de carottes sur le fond de tarte.
On parsème de dés de feta ou de tofu et on recouvre avec le mélange aux œufs.
Je place aussitôt au four à thermostat 7 / 210 °C.
Juste avant de servir on saupoudre du mélange fleurs d'épices Bonne Humeur (sel, ail, rose, origan, basilic, ail des ours, romarin, thym, souci, bleuet).


Un chapitre entier consacré à chaque ingrédient : farine de riz, sarrasin, tofu, laits végétaux, purées d'oléagineux... avec des recettes et des conseils d'utilisation...
C’est dans mon livre Cuisiner bio, mode d’emploi qui présente 70 ingrédients en plus de 250 recettes !

Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes à la purée d'amandes et des recettes sans gluten déjà publiées sur le blog.