Après les Macarons de champignons laqués aux fleurs, c'est avec un autre mélange d’herbes aromatiques et de pétales de fleurs créé par Florisens, que j'ai préparé cette tarte carotte-feta (au lait de brebis et de chèvre, présure végétale). Si vous souhaitez remplacer la feta par du tofu, choisissez-le aux herbes ou fumé pour qu'il apporte une saveur un peu relevée ou mieux, lacto-fermenté.

La pâte à tarte
120 g de farine de riz complet
120 g de farine de sarrasin
4 c. à s. d’huile d’olive
10 à 12 cl d’eau

La garniture
300 g de carottes
120 g de feta (ou du tofu aux herbes ou fumé ou lacto-fermenté)
40 cl de crème d’amande ou autre crème végétale liquide
6 œufs
2 c. à s. de fleurs d’épices Bonne Humeur

Faites chauffer l'eau avant de préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol du robot jusqu’à obtention d’une boule.
Étalez sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte en verre de 30 cm de diamètre.
Faites cuire les carottes tranchées en fines rondelles à la vapeur douce, dans le panier d’une cocotte à fond épais.
Pendant ce temps, mélangez les œufs avec la crème d'amande liquide, un peu de sel et de poivre (salez plus légèrement si vous avez choisi d’utiliser de la feta).
Disposez les rondelles de carottes sur le fond de tarte.
Parsemez de dés de feta ou de tofu et recouvrez avec le mélange aux œufs.
Placez aussitôt au four à thermostat 6 (180 °C).
Juste avant de servir saupoudrez avec le mélange fleurs d'épices Bonne Humeur (sel, ail, rose, origan, basilic, ail des ours, romarin, thym, souci, bleuet).


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la purée d'amandes et des recettes à la carotte du blog.