Gelée de fleurs d'acacia
Le 8 mai 2010 - Thème sirops et confitures agar - #251 - rss
Lorsque l’acacia se couvre de fleurs, les magnifiques grappes couleur crème viennent nous donner envie de prolonger cette saison éphémère...
Pour préserver ce parfum fleuri si subtil, j’ai exceptionnellement utilisé du fructose, (son goût est plus neutre que celui du sucre de canne blond).
J'utilise parfois cette gelée translucide et fondante pour sucrer un dessert : une cuillerée dans une salade de fruits...
40 grappes de fleurs d’acacia
400 g de fructose
4 g d’agar-agar en poudre
Dans une grande casserole, versez 1 litre d’eau froide sur les grappes de fleurs d’acacia.
Placez sur feu doux et dès que l’eau est chaude, laissez frémir à peine 2 minutes.
Hors du feu, laissez infuser 5 minutes.
Filtrez l’infusion de fleurs et pesez la quantité obtenue dans un saladier posé sur la balance.
On obtient en général 800 g de liquide, ajoutez alors la moitié de ce poids en fructose. Incorporez en même temps l’agar-agar en poudre.
Replacez sur feu doux pour assurer la prise de l’agar-agar, comptez 3 minutes dès que cela commence à mijoter.
Remplissez aussitôt et à ras bord 3 ou 4 pots à confiture. Après avoir bien vissé les couvercles, retournez les pots et laissez refroidir à l’envers.
Suggestion de livre
Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.
Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à l'agar-agar du blog.
Commentaires
1. Le 14 mai 2010 par Miruka
2. Le 14 mai 2010 par Annellénor
3. Le 15 mai 2010 par Sandrine
4. Le 15 mai 2010 par tidjin
5. Le 16 mai 2010 par Valérie Cupillard
6. Le 16 mai 2010 par amandine
7. Le 16 mai 2010 par Valérie Cupillard
8. Le 18 mai 2010 par Fiona
9. Le 18 mai 2010 par Valérie Cupillard
10. Le 18 mai 2010 par Froggi
11. Le 18 mai 2010 par Valérie Cupillard
12. Le 8 juin 2010 par mamieguette
13. Le 8 juin 2010 par Valérie Cupillard
14. Le 12 mai 2011 par André Châtellier de Sarreguemines.
15. Le 12 mai 2011 par Valérie Cupillard
16. Le 27 juin 2011 par poucinette
17. Le 18 mai 2013 par Annick Goblet
18. Le 5 juin 2013 par Anne
19. Le 5 juin 2013 par Dada Mouette
20. Le 6 juin 2013 par Valérie Cupillard
21. Le 28 août 2013 par nouara
22. Le 29 août 2013 par Valérie Cupillard
23. Le 24 mai 2014 par Marie Christine
24. Le 24 mai 2014 par Valérie Cupillard
25. Le 15 mai 2015 par kartine
26. Le 18 mai 2015 par Valérie Cupillard
27. Le 30 mai 2015 par thylia
28. Le 31 mai 2015 par Valérie Cupillard
29. Le 31 mai 2015 par muriel
30. Le 31 mai 2015 par Valérie Cupillard
31. Le 18 mai 2016 par Batnini
32. Le 18 mai 2016 par Valérie Cupillard
33. Le 19 mai 2016 par Batnini
34. Le 3 avril 2019 par madiana
35. Le 6 avril 2019 par valérie Cupillard
36. Le 23 avril 2021 par Lysiane
37. Le 26 avril 2021 par blog cuisine bio
Ajouter un commentaire