Si le gâteau aux carottes rencontre toujours un vif succès, on peut aussi tenter une recette qui évoque les parfums de certains desserts indiens.
Pour la touche de douceur, j’ai utilisé de la crème de coco.

500 g de carottes
120 g de crème de coco
60 g de sucre de canne blond
30 cl de lait de riz
2 g d’agar-agar
noix de coco râpée, cannelle ou cardamome en poudre

Faites cuire les carottes à l’eau pour qu’elles soient bien tendres (je conserve le bouillon pour cuire une céréale ou préparer un potage miso).
Placez les carottes cuites dans un blender pour les transformer en purée avec la crème de coco et le sucre.
Dans une casserole, diluez l’agar-agar en poudre avec le lait de riz et placez sur feu doux. Dès que c’est chaud, comptez 2 à 3 minutes tout en remuant au fouet.
Mélangez la purée de carottes avec le lait de riz chaud et versez aussitôt dans 4 coupes individuelles ou plusieurs petites coupelles (dans le cas d'un accompagnement pour gâteau).
Laissez refroidir, les fondants vont figer.
Avant de déguster, je saupoudre de noix de coco râpée et de cannelle en poudre. Vous pouvez aussi opter pour de la cardamome en poudre ou un mélange d'épices.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la carotte et des recettes à l'agar-agar du blog.