Le gâteau aux carottes a très souvent du succès, alors voici une autre recette de dessert où vous retrouverez la saveur de ce légume.
Pour la touche de douceur, j’ai utilisé de la crème de coco.

500 g de carottes
120 g de crème de coco
60 g de sucre de canne blond
30 cl de lait de riz
2 g d’agar-agar
noix de coco râpée, cannelle en poudre

Au préalable, je fais cuire les carottes à l’eau pour qu’elles soient bien tendres (je conserve le bouillon pour cuire une céréale ou préparer un potage miso).
Je place les carottes une fois cuites dans le blender pour les transformer en purée en les mixant avec la crème de coco et le sucre.
Dans une casserole, je dilue l’agar-agar en poudre avec le lait de riz et je place sur feu doux. Dès que c’est chaud, je compte environ 3 minutes tout en remuant au fouet.
Je mélange la purée de carottes avec le lait de riz chaud et je verse aussitôt dans 4 coupes individuelles ou plusieurs petites coupelles (si c’est un petit accompagnement pour un gâteau par exemple).
Je laisse refroidir pour laisser le temps au fondant de figer.
Avant de servir ces fondants, je saupoudre de noix de coco râpée et de cannelle en poudre.


Un chapitre entier consacré à chaque ingrédient : agar-agar, laits végétaux, purées d'oléagineux, sirop d'agave... avec des recettes et des conseils d'utilisation...
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Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes au lait de riz déjà publiées sur le blog.