Pour accompagner les vœux d’une belle santé, offrez en fin de repas une dégustation qui réunit des ingrédients aux atouts précieux...

Pour cette recette qui évoque l’énergie d’une nouvelle année, j’ai choisi une composition de rooïbos Tout feu, tout flamme aux écorces d’orange et de citron des Jardins de Gaïa !


2 c. à c. de thé rooïbos Tout feu tout flamme
2 c. à s. de sucre panela ou mascobado
1 étoile de badiane
2 g d’agar-agar en poudre
une vingtaine de baies de goji

Faites chauffer 30 cl d’eau avec l’étoile de badiane. Dès qu'elle frémit, ôtez du feu, ajoutez le thé rouge et laissez infuser.
Dans une petite casserole, faites fondre l’agar-agar en poudre dans 30 cl d’eau et placez sur feu doux.
Tout en remuant (pour éviter que l’agar-agar se colle dans le fond de la casserole), laissez frémir pendant 2 minutes puis ajoutez le sucre qui va fondre tout en colorant l’eau.
Versez l’infusion de thé rouge dans la casserole et mélangez. Remplissez des petits verres à liqueur.
Faites tomber quelques baies de goji dans chaque verre et laissez refroidir à température ambiante.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à l'agar-agar du blog.