Si vous souhaitez apporter en fin de repas une dégustation toute fondante et toute légère dans l’esprit d’une salade de fruits, voici une crème fouettée à base d’avocat en version sucrée.

Préparez tous les ingrédients nécessaires à l’avance, mais épluchez les avocats au dernier moment et réalisez cette crème juste avant de la déguster, elle se fait en quelques minutes.

2 petites mangues sauvages
2 avocats
2 mandarines
1 c. à c. de sirop d’agave
1 goutte d’huile essentielle bio de mandarine
facultatif : 1 mangue, 1 mandarine

Je prépare un jus de mandarines.
Pour la crème, on doit avoir le même volume d’avocat et de mangue.
Une fois épluchés et les noyaux ôtés, on peut les couper en morceaux dans un petit mixeur à lame.
J’ajoute la moitié du jus de mandarine et je mixe.
J’incorpore ensuite le sirop d’agave dans lequel j’ai mis la goutte d’huile essentielle de mandarine.
Je mixe de nouveau, la purée se transforme et prend une texture de mayonnaise, on ajoute encore un peu de jus de mandarine pour la monter (dosez l'ajout de jus selon la consistance).
Goûtez cette crème pour augmenter si vous le souhaitez la quantité de sirop d’agave.
Suggestion de présentation : je coupe une autre mangue en petits dés pour garnir le fond des coupes, je mélange avec un peu de jus de mandarine. Je pose la crème mangue-avocat façonnée en grosse boule (en utilisant une pince à glace), et je décore avec une lamelle de fruit.


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


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Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes au sirop d'agave déjà publiées sur le blog.