Remplissez 4 petits plats individuels et enfournez-les en début de repas, ce flan de banane sera délicieux à déguster chaud.


Si vous laissez complètement refroidir, vous pourrez les démouler comme sur la photo et les présenter façon pudding.

4 bananes
4 jaunes d’œufs
40 g de sucre de canne blond
20 g de farine de riz complet
30 cl de lait d’avoine ou de lait de riz vanillé
1 pincée de curcuma en poudre
1 petit morceau de gousse de vanille
2 c. à s. de noix de coco râpée
1 ou 2 pincées de poivre noir du moulin

Je mélange les jaunes d’œufs avec le sucre de canne et le curcuma.
Je coupe la gousse de vanille en deux dans le sens de sa longueur et je prélève les grains de la pointe d’un couteau.
J’incorpore la farine de riz et le lait végétal.
J’écrase les bananes à la fourchette et j’ajoute cette purée avec morceaux dans le mélange aux œufs parfumé à la vanille.
On verse dans des plats individuels préalablement huilés (on peut utiliser une huile de coco pour parfumer en même temps) et on fait cuire au four à thermostat 6 environ 25 minutes.
Pour la neige de coco, je verse la noix de coco râpée dans un petit hachoir à fines herbes, j’ajoute une pincée ou deux de poivre noir et je mixe pour obtenir une poudre fine que l’on pourra saupoudrer pour décorer les flans.


Un chapitre entier consacré à chaque ingrédient : agar-agar, farine de riz, sirop d'agave, laits végétaux... avec des recettes et des conseils d'utilisation...
C’est dans mon livre Cuisiner bio, mode d’emploi qui présente 70 ingrédients en plus de 250 recettes !

Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes au lait de riz déjà publiées sur le blog.