Mon menu bio chez Toran

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Le 26 novembre 2009 - Thème consulting - #219 - rss

J’ai démarré depuis quelques temps une nouvelle collaboration avec les restaurants Toran qui proposent chaque jour un concept de Pic-nic urbain dans un cadre design de restauration rapide, sur place ou à emporter.
La mise en place vient de débuter et vous pourrez ainsi découvrir mon menu bio et végétal aux saveurs d’automne.

Voici mes 3 recettes bio d'automne que vous pourrez déguster jusqu'au 19 décembre :

Velouté parfum pain d’épices au potimarron, à la crème de noisettes
Poêlée de tofu aux légumes d’automne, riz thaï aux noix de cajou
Gâteau au chocolat et abricots secs à l’essentielle de mandarine

A cette occasion, Toran organise un concours pour participer à l'un de mes cours de cuisine bio.

Ils en parlent :
Magazette
Chut-monsecret

Commentaires

1. Le 23 novembre 2009 par patric

Je salue cette belle initiative et l'énergie que vous mettez dans vos entreprises pour diffuser vos recettes bio et les rendre accessibles à des publics différents. Je mange bio depuis des années et je suis heureux de voir qu'il existe des nouvelles possibilités même en restauration rapide.

2. Le 23 novembre 2009 par Mirabelle

Voilà un menu raffiné pour se faire du bien en mangeant gourmand. Hum... Et je viens de m'offrir votre dernier livre, "Bio, bon, gourmand", BRAVO !!!
Pour régaler mes gourmands à l'occasion d'un anniversaire, j'ai réalisé un goûter qui en ai fortement inspiré : Gâteau au chocolat-beurre d'amande, mini clafoutis poire/amande/gingembre, mousse soyeuse au chocolat, crème à la mangue et mini brochettes de fruits frais. C'était parfait et somme toute léger. Vous m'êtes une précieuse source d'aide et d'inspiration. Merci.

3. Le 24 novembre 2009 par Elodie

Encore félicitations pour toutes ces initiatives ! Je ne connais pas cette chaine de restauration...

4. Le 24 novembre 2009 par Maria

Bonjour
Merci pour toutes vos infos indispensables..
Je suis chef cuisinier dans un restaurant et je m'intéresse de plus en plus aux huiles essentielles pour agrémenter mes nouvelles recettes.. Mais comme il est déconseillé aux femmes enceintes de prendre des huiles essentielles, ainsi qu'aux enfants.
Je me demandais si cela s'appliquait aussi au niveau alimentaire du fait qu'elle soit dilué dans une grande proportion d'aliments.
Merci de votre réponse

5. Le 24 novembre 2009 par liloue

j'ai acheté bio, bon et gourmand et toute la famille se régale. les recettes sont toujours aussi simples et bonnes.
je commence à réfléchir au repas de Noël (il aura 15 personnes à midi).
auriez-vous des suggestions de menus festifs et réalisables pour cet événement?
merci
liloue67

6. Le 24 novembre 2009 par Valérie Cupillard

Maria : on prend beaucoup de précautions avec les huiles essentielles et en cuisine encore plus. Bien sûr lorsque vous avez mis quelques gouttes d'essence d'orange ou de mandarine dans un gâteau, qui ensuite passe au four et qui est partagé en 6 parts, il est évident que nous avons quelque chose d'atténué. Mais ce n'est pas le cas de toutes les huiles essentielles, c'est pourquoi il faut rester dans des choix classiques (bien vous documenter pour éviter des huiles essentielles trop fortes ou ayant des propriétés spécifiques) et le préciser à vos convives. Je vous apporterai une réponse plus détaillée par mail.

Liloue : je vais essayer de préparer un prochain billet avec des suggestions pour un menu festif.
En attendant, vous pouvez déjà consulter les recettes classées dans le thème repas de fêtes dans la colonne de droite.

7. Le 25 novembre 2009 par Flore

J'aimerais bien que cela existe dans ma ville. Comme je suis souvent obligée de manger sur le pouce, ce serait bien de trouver plus souvent des offres bio tout prêt.

8. Le 25 novembre 2009 par evydemmentbio

bonjour valérie
j'ai eu le plaisir de découvrir en effet tes recettes chez Toran à Aix, j'y mange souvent le midi car je travaille dans le centre - j'ai pu consulté ton livre également, j'ai tenté ma chance sinon une idée cadeau pour noel !
evy

9. Le 8 décembre 2009 par paul

J'ai pris la soupe et le dessert. C'était très bien. Proposer des couverts au lieu de donner du jetable, c'est une bonne initiative quand on mange sur place.