Pour cette crème de chou-fleur, j'ai choisi un accord hivernal avec la noisette mais vous pouvez préparer une variante avec une huile de sésame et du gomasio.


Le goût du chou-fleur, atténué par la cuisson vapeur et l’association avec un lait de céréale, s'accorde très bien avec une huile parfumée.

1 chou-fleur
un lait de céréale : lait de riz ou de millet
sel aux herbes
4 c. à s. d'huile de noisette et quelques noisettes
ou 4 c. à s. d'huile de sésame et du gomasio

Préparez le chou-fleur pour une cuisson à la vapeur douce dans une cocotte à fond épais.
Dès qu’ils sont cuits, placez les bouquets de chou-fleur dans un blender et recouvrez avec le lait végétal de votre choix avant de mixer.
Salez avec un sel aux herbes.
Versez le velouté dans les assiettes et nappez avec un beau filet d’huile de noisette ou de sésame.
Il ne reste plus qu’à parsemer de noisettes concassées ou de gomasio avant de déguster cette crème de chou-fleur.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au lait de riz du blog.