Pour cette recette, j’ai utilisé une huile d’olive douce qui se fait discrète et j’ai sucré avec du sirop d’agave ce qui laisse toute la place au parfum de la farine de châtaigne et aux saveurs du fruit.
Ce gâteau se déguste avec plaisir au petit déjeuner ou après une balade en forêt...


En automne, j’aime bien utiliser le gingembre confit pour sucrer et pimenter les desserts, je le coupe en très petits bouts pour laisser la surprise aux papilles quand on tombe dessus !

150 g de sirop d’agave
40 g d’huile d’olive
3 œufs
10 g de gingembre confit
150 g de farine de riz
60 g de farine de châtaignes
1/2 c. à c. de poudre levante sans gluten
1 pomme ou 1 poire

Je mélange à la fourchette les œufs avec le sirop d’agave et l’huile d’olive avant d’ajouter les farines et la poudre levante.
Je coupe le gingembre confit en très petits dés et le mélange dans la pâte. On termine en ajoutant au choix, une pomme ou une poire coupée en lamelles avant de verser la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
La cuisson se fait au four à thermostat 6/7 pendant 35 minutes environ.

Plus les farines utilisées seront fines (tamisez la farine de châtaignes), plus le gâteau gagnera en légèreté.


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