Blanquette de légumes au laurier
Le 31 octobre 2009 - Thème plats à base de légumes - #213 - rss
Dès qu’il fait froid, les recettes façon plat unique sont souvent bien appréciées : avec des légumes cuisinés à l’étouffée ou à la vapeur, on peut préparer une sauce béchamel bien crémeuse pour les napper et proposer un petit plat très douillet !
Pour parfumer, le laurier et les clous de girofle peuvent être remplacés par de la noix de muscade ou par une branche de thym.
4 pommes de terre
2 carottes
2 blancs de poireaux
1 échalote
2 champignons shiitake (lentins de chêne)
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
150 g de tofu lacto-fermenté ou aux herbes
40 g de purée d’amandes blanches
30 g de farine de riz complet
Faites cuire les pommes de terre coupées en cubes à la vapeur douce dans le panier d'une cocotte à fond épais.
Après 5 minutes, ajoutez les carottes et les poireaux également coupés en rondelles.
Dans une sauteuse, émincez finement l’échalote et les champignons frais.
Faites-les revenir avec 2 c. à s. d’huile d’olive sur feu doux.
Recouvrez avec 30 cl d'eau, ajoutez la feuille de laurier et les clous de girofle, laissez frémir sur feu doux 5 minutes.
Dans une casserole, délayez la purée d’amande avec quelques cuillerées de bouillon prélevé dans la sauteuse, ajoutez la farine de riz, un peu de sel et le bouillon avec les champignons.
Laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Quand les légumes sont cuits, posez les cubes de tofu lacto-fermenté dans le panier vapeur pour qu’ils se réchauffent.
Déposez le mélange légumes - tofu dans les assiettes et nappez avec la sauce façon béchamel.
Suggestion de livre
300 nouvelles recettes pour une cuisine saine et gourmande au quotidien. 70 assiettes complètes, bio, équilibrées et créatives.
Mes assiettes végétariennes vous accompagneront au fil des saisons pour cuisiner avec plaisir et simplicité.
Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la purée d'amandes et des recettes au tofu déjà publiées sur le blog.
Commentaires
1. Le 29 octobre 2009 par sab
2. Le 29 octobre 2009 par La fourmi des Caraïbes
3. Le 29 octobre 2009 par gohu
4. Le 30 octobre 2009 par Valérie Cupillard
5. Le 30 octobre 2009 par Vanessa
6. Le 30 octobre 2009 par Valérie Cupillard
7. Le 30 octobre 2009 par Sophie
8. Le 30 octobre 2009 par Mamie Caillou
9. Le 30 octobre 2009 par Clarisse-16Ans
10. Le 31 octobre 2009 par Acidia
11. Le 31 octobre 2009 par stefany
12. Le 1 novembre 2009 par neessa
13. Le 2 novembre 2009 par Eol
14. Le 3 novembre 2009 par limura
15. Le 4 novembre 2009 par Valérie Cupillard
16. Le 4 novembre 2009 par Jissé
17. Le 4 novembre 2009 par Valérie Cupillard
18. Le 11 novembre 2009 par myka
19. Le 11 novembre 2009 par Valérie Cupillard
20. Le 15 novembre 2009 par Nouchka
21. Le 15 novembre 2009 par Valérie Cupillard
22. Le 17 novembre 2009 par Domi
23. Le 17 novembre 2009 par Valérie Cupillard
24. Le 12 décembre 2009 par Denis
25. Le 12 décembre 2009 par Valérie Cupillard
26. Le 28 avril 2010 par mamida
27. Le 12 mai 2010 par Mellow
28. Le 12 mai 2010 par Valérie Cupillard
29. Le 6 janvier 2011 par Marie-Claude
30. Le 6 janvier 2011 par Marie-Claude
31. Le 14 octobre 2011 par Marion
32. Le 22 janvier 2012 par Bruno
33. Le 30 octobre 2018 par Hélène
34. Le 31 octobre 2018 par Valerie Cupillard
35. Le 1 novembre 2018 par Hélène
36. Le 7 novembre 2018 par Hélène
Ajouter un commentaire