Bio, bon, gourmand

Le 21 octobre 2009 - Thème mes derniers livres - #212 - rss

Bio, bon, gourmand
Mes recettes pour cuisiner les aliments du bien-être

J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau livre, à paraître le 22 octobre, aux éditions Prat et à découvrir en avant-première dans la prochaine lettre d'info.

Bio, bon, gourmand est un gros livre illustré contenant plus de 350 nouvelles recettes, des astuces et des tours de main pour apprendre à cuisiner bio, sain et gourmand.
Les 12 chapitres qui composent cet ouvrage sont accompagnés par les conseils avisés d’une diététicienne et de plusieurs naturopathes pour appliquer très simplement les consignes qui préservent notre santé.

Bio, bon, gourmand
Format 20 cm x 23,5 cm - 480 pages - Imprimé sur papier recyclé
Vous le trouverez en magasins bio, librairies et dans la boutique en ligne

Les lecteurs ont aimé : Makanai, Froschi, Seryse, Une Assiette Bio, clients Amazon

Commentaires

1. Le 18 octobre 2009 par Flo Makanai

Ce livre me semble super intéressant, et sa couverture toute belle. J'espère avoir la chance de le feuilleter demain au salon Nature et Santé, après avoir assisté à votre conférence de 11h!

2. Le 19 octobre 2009 par gohu

Valérie, bonjour. J'ai enfin reçu des éditions Jouvence "Cuisiner sans gluten", j'attends vos derniers livres!! Dans ce petit livret il y a la recette de pain sans gluten avec farines de riz et chataigne, abricots secs etc..Ce pain a la texture du pain? Il se mange plutôt au petit déjeuner vu sa composition, et pour combien de personnes est-il?
Il y a également la recette d'une crème dessert à la purée de châtaigne. Pouvez-vous me donner les proportions pour une personne en crème et en lait végétal, s'il vous plait? Cordialement.

3. Le 19 octobre 2009 par Amcec

Ca donne envie... disponible à partir de quand en magasins bio?
Peut-être vais-je savoir attendre jusqu'au salon naturabio (Lille)...?
Merci pour tous ces livres si appétissants et qui nous montrent que c'est plus simple qu'on ne croit de s'alimenter bio, sain et gourmand.... hum!

4. Le 19 octobre 2009 par Xavier

Bonsoir !
J'ai eu le plaisir de vous rencontrer et d'acquérir certains de vos livres, dont celui-ci, samedi au salon "Vivez Nature", et tenais à vous féliciter et à vous remercier pour les atouts tout à fait géniaux que vous nous offrez à travers ceux-ci.

Je vous fais part de mon premier "ressenti".
Moi qui cherchais depuis un bon moment des recettes et informations "bio-végétariennes" de qualités et complètes, lassé de préparer et de manger toujours la même chose faute de connaissances du sujet et de temps pour des "expérimentations", je me suis rapidement mis "aux fourneaux" et suis maintenant pleinement satisfait après m'être lancé dans l'élaboration de quelques recettes de votre cru, (et même très agréablement surpris par les résultats... succulents et originaux obtenus dès le premier essai, notamment grâce aux conseils prodigués) !

Mes encouragements. Merci ! :)

5. Le 19 octobre 2009 par Miruka

Hé bien, on est gâtés ! :) J'ai hâte de lire le sommaire !
Est-ce une compilation de vos recettes piochées à gauche et à droite dans vos ouvrages ou sont-elles toutes inédites ?
Je vous ai ratée ce week-end, j'étais de passage à Paris... A quand une visite en Alsace ? Serez-vous au salon du Wacken à Strasbourg du 30 octobre au 2 novembre prochains ?

6. Le 20 octobre 2009 par Valérie Cupillard

Xavier : ravie de savoir que mes livres vous accompagnent en cuisine bio... Merci pour vos impressions.

Miruka : les recettes sont toutes neuves ;-) je vais en parler plus en détails dans un prochain billet. J'ai participé au mois de Mai à la foire bio de Colmar, aussi une prochaine visite n'est pas prévu pour l'instant.

gohu : le pain peut convenir pour 3 ou 4 personnes. Si vous aimez les fruits secs, il peut aller autant pour le petit déjeuner que pour accompagner un repas ou pour le goûter. Je ne donne pas de proportions pour la crème à base de purée de châtaignes, c'est une recette facille à doser selon vos envies.

Amcec : en principe nous serons présents à Natura Bio. Dans les magasins bio, les livres arrivent au rythme de leurs commandes.

7. Le 21 octobre 2009 par stefany

bon je sens que j'vais l'acheter ce livre aussi...
moi aussi je suis pleinement satisfaite des recettes que j'arrete pas de faire issu de "assiettes vegetariennes et plats uniques" c'est super bon! à midi j'ai fait le paté de lentilles avec du fenouils braisés ...un délice ! :)
UN GRAND MERCI POUR TOUTE CES DELICIEUSES DECOUVERTES CULINAIRES :)
et je rejoins xavier dans le sens ou quand on cherche des recettes bio-vegetariennes vos livres sont vraiments parfaits et c'est un reel plaisir de cuisiner. Car faut le savoir etant vegetarien on se doit de cuisiner sinon on mange plus ou moins la meme chose alors a force ça lasse.. Merci!

8. Le 22 octobre 2009 par Flo Makanai

Je cuisine beaucoup, je ne suis jamais à court d'idées, et pourtant ce nouveau livre que j'ai acquis lors du salon Vivez Nature lundi est tout simplement une bible!
Il fourmille de renseignements (ceux que vous donnez, ceux que des nutritionnistes apportent), d'idées gourmandes, il contient en vérité bien plus de 350 recettes je suppose si l'on comptabilise toutes les suggestions qu'il renferme.
Un MUST pour qui veut manger bio, bon et gourmand (et un parfait complément à ma cuisine qui se veut, comme le "slogan" de mon blog, "bio, bonne et simple"!).
Merci Valérie, et chapeau, ce livre est plus qu'un banal livre de recettes.
(et le cake que nous avons mangé ce matin sur l'idée de votre marbré au curcuma nous a bien régalés, déjà!)

9. Le 22 octobre 2009 par Isabelle

Bonjour Valérie
Je viens d'acquérir votre livre "Sans gluten, naturellement" et je m'interroge sur la contenance d'un "bol". Vous mettez la contenance du verre que vous utilisez pour doser, mais pourriez-vous m'indiquer la contenance du bol (j'en ai des petits, des moyens, des grands...) s'il vous plaît ? Par ailleurs, je vais aller prochainement au Salon Marjolaine et j'espère que je pourrai y acquérir vos deux derniers livres ;-) Merci !

10. Le 22 octobre 2009 par Valérie Cupillard

Merci Stefany, merci Flo aussi (j'ai essayé de faire quelque chose de complet et d'accessible, aussi vos remarques me font vraiment plaisir, venant de la part de quelqu'un qui semble être aussi passionné par ce qui bon dans tous les sens du terme ;-)

Isabelle : dans mon livre "Sans gluten, naturellement", j'ai utilisé un bol d'une contenance de 500 ml.
Il faut dire que selon les recettes, quand je donne ce type de proportions, c’est pour donner une idée de volume, cela laisse une certaine liberté dans la réalisation, c'est en quelque sorte selon les goûts et un peu à votre idée.

11. Le 23 octobre 2009 par k

merci encore pour ces 2 nouveaux livres, que j'ai eu le plaisir d'avoir dédicacé lors de Vivez Nature ! depuis le temps que je souhaitais vous rencontrer ! ces quelques minutes d'échange avec vous et Charlotte m'ont fait très plaisir et les 2 livres sont un régal. le livre pour la cuisine en famille a beaucoup plus à ma fille de 9 ans (et elle a beaucoup apprécié les illustrations).
merci encore pour toute votre créativité et votre ligne de conduite si Bio. vos recettes sont un régal avant de les réaliser grâce aux magnifiques photos ! en attendant d'assister à un atelier de cuisine...
bonne continuation !

12. Le 24 octobre 2009 par Limura

Bonjour Valérie,
ça y est je n'ai pas pu résister et ce matin je suis allée acheter "la nouvelle bible" de la cuisine bio. J'ai dû résister pour ne pas acheter l'autre ;-) ce sera pour plus tard.
Il est magnifique et très complet. Suis entrain de le parcourir:-) un grand merci.
J'en profite pour te poser 2 petites questions: Tout d'abord je n'ose plus utiliser les noisettes grillées(pour enlever la peau) car elles deviennent amères et je trouve pas évident de les peler malgré tout.
2ème question: je déteste les bananes y a t il un fruit qui la remplace??
Un grand merci et à très bientôt
Chantal

13. Le 24 octobre 2009 par Valérie Cupillard

Limura, as-tu essayé de mettre les noisettes entières (avec leur coque) au four ? Elles prennent un petit goût toasté que tu préfèreras peut-être.
La texture de la banane est assez particulière, tout dépend de la recette mais parfois on peut remplacer par de l'avocat ou de la mangue fraîche si c'est pour mixer ou écraser, selon les cas par de la poire. Et si c'est dans une pâte à gâteaux, par de la chair de potimarron ou de la carotte râpée.

14. Le 25 octobre 2009 par Myriam

Bonjour Valérie,
Merci pour le dernier opus publié "Cuisiner Bio en famille".
Il m'a fallu un peu de temps pour m'habituer au nouveau style de la mise en page et en images. Il faut dire que je suis assez fan des éd. La plage...
J'ai essayé la recette de la "glace minute". Surprenante la transformation des ingrédients en ... glace ! J'ai utilisé de la crème de noisettes (de la marque Abinda) n'ayant trouvé nulle part de "purée de noisettes". Est-ce un équivalent ? J'ai trouvé le résultat très bon mais un rien trop sucré à mon goût.

As-tu une idée de la date de parution de "Bio, bon, gourmand" ? Je l'ai commandé depuis un petit temps et la date de livraison est régulièrement reportée ?

Merci d'enchanter régulièrement mes papilles !
Myriam

15. Le 25 octobre 2009 par Valérie Cupillard

Myriam, pour la glace, comme pour d'autres recettes, j'utilise une purée de noisettes, elle est nature et non sucrée et se trouve vraiment facilement en magasins bio. Le mot "crème" est souvent utilisé dès qu'il s'agit d'une préparation sucrée ce qui convient moins à cette recette.
Cuisiner bio en famille est tout à fait différent de mes autres livres, c'est un album très illustré.
Bio, bon, gourmand est sorti cette semaine, comme pour tous les livres, il faudra quelques temps selon les circuits de distribution pour le trouver partout ;-)

16. Le 26 octobre 2009 par Séverine

Bonjour Valérie,
je voulais vous dire que j'ai pû changer vraiment, ma façon de cuisiner grace à tous vos livres. Qu'il s'agisse des graines germées ou des céréales, légumineuses, légumes bios, aliments sans lait sans gluten bref une grande partie de vos livres sont dans ma bibliothèque et je me suis jamais autant servie de livres de cuisine que des votres, merci.
Notre alimentation est vraiment plus variée et plus équilibrée depuis qques années maintenant et ce grace à tous vos bons conseils et explications. Plus un seul jour où nous mangeons la même chose, plus de plats préparés ou d'aliments transformés, à part quelques uns comme les purées d'oléagineux par exemple.
Je fais beaucoup de choses moi même pour ainsi dire tout même des conserves et le pain et je me régale d'aller plonger dans vos bouquins qui sont des mines d'or
Il me tarde de pouvoir me procurer vos 2 derniers livres.
Merci pour tout ce que vous faites et surtout continuez c'est vraiment extra-formidable.
Bonne journée

17. Le 26 octobre 2009 par bluecrea

Merci pour tout votre univers merveilleux, souvent une inspiration, plus souvent encore juste pour le plaisir de goûter!! Merci et beaucoup de succès à votre nouveau livre!
Bonne journée, et si vous passez par la Suisse un jour, contactez-moi, ça serai avec grand plaisir de vous rencontrer!

18. Le 28 octobre 2009 par Elodie

Bonsoir Valérie, moi aussi, j'attends ce nouveau livre avec impatience. Comme les autres, j'ai pratiquement tous vos livres et les consulte au quotidien. Beaucoup d'ingrédients ont été introduits dans notre nourriture grâce à vous ! Je voulais savoir si vous serez présente sur le salon Marjolaine à Paris car j'ai l'intention de m'y rendre. Merci pour tout et bonne continuation.

19. Le 29 octobre 2009 par Valérie Cupillard

Merci Séverine, bluecrea et Elodie, nous nous croiserons peut-être à une autre occasion, en Suisse ou ailleurs... Pour cette année, Paris c'est fini... je ne serai pas à Marjolaine !

20. Le 29 octobre 2009 par Corinne

Bonjour Valérie.
Merci pour toutes ces recettes, merci pour tous ces livres qui trônent en bonne place dans ma bibliothèque de cuisine...
Je suis végétarienne, intolérante au gluten et aux produits laitiers et je voudrais savoir combien il y a de recettes sans lait et sans gluten dans "Bio, bon, gourmand".
Merci encore
Corinne

21. Le 30 octobre 2009 par Valérie Cupillard

Bonjour Corinne,
Tous mes livres sont sans lait, dans Bio, bon, gourmand il y a seulement une dizaine de recettes qui contiennent du gluten, en général ce sont des recettes avec du petit épeautre pour ceux qui n'ont pas de souci avec la famille du blé...

22. Le 30 octobre 2009 par Antoinette

Valérie, du fond du coeur, merci.
Merci pour la santé, pour la beauté, la rapidité, l'intelligence, la facilité.
C'est ce que m'inspire ce qui vous inspire.

23. Le 30 octobre 2009 par Valérie Cupillard

Merci Corinne et Antoinette pour vos messages. Je suis très heureuse de savoir que mes livres sont à côté de vous en cuisine...

24. Le 1 novembre 2009 par ClauCG

merci Valérie pour vos recherches et votre créativité: ça fait quelques années que je pratique votre cuisine avec un vrai bonheur.
Depuis près de 6 mois mon alimentation est 100% crue. Dans votre livre "Tout cru" les recettes sont excellentes mais souvent les ingrédients ne sont pas "tout cru" comme le soja...
Ne vous gênez pas de faire des recherches dans cette direction: les recettes québecoises sont difficiles pour nos palais, les ingrédients typiques et les légumes/ fruits pas souvent de saison! Alors quand je reçois mon panier bio... j'innove mais ce n'est pas réellement des réussites. Tout ou presque est à faire en France... Avec toute ma reconnaissance pour ce que vous avez fait et qui m'a amenée là où je suis!

25. Le 2 novembre 2009 par Valérie Cupillard

Merci ! Dans mon livre Tout cru, il y a parfois du soja mais comme il ne doit jamais être consommé cru, j'ai choisi de le proposer de temps en temps sous la forme de crème épaisse lacto-fermentée, une façon douce pour enrober le cru et habituer les palais non-initiés. C'est effectivement une petite entorse au cru vraiment cru ;-)
C'est un sujet fort intéressant sur lequel je continue de travailler.

26. Le 2 novembre 2009 par Christel

Y a-t-il une photo par recette?
Moi aussi j'ai hâte de lire l'index ! J'ai lu l'enthousiasme de Makanai sur son blog, ça donne très envie de se le faire offrir pour Noël...

27. Le 2 novembre 2009 par Valérie Cupillard

Le livre est très coloré et animé de photos mais toutes les recettes ne sont pas illustrées, il y a plus de 350 recettes pour 450 pages. Nous préparons la page de présentation sur le site, vous pourrez bientôt voir comment il se présente.

28. Le 6 novembre 2009 par Nathalie D

Bonsoir Valérie, j'ai eu la chance de vous rencontrer au salon de Paris, vivez nature. J'y ai acheté votre livre "Bio, Bon, Gourmand" que vous avez eu la gentillesse de me dédicacer. Malheureusement, votre succés a fait que je n'ai pas pu vous remercier pour ce petit mot sympathique, tellement de monde ! Aussi, je le fais par l'intermédiaire de votre blog. J'en profite pour vous dire que votre livre est devenu mon livre de chevet. Il est très plaisant à lire, riche en couleurs, en conseils, mais surtout, donne très envie de cuisiner et de goûter de nouvelles saveurs, de nouvelles associations. Pour résumer, c'est un livre "pétillant" qui fait du bien au corps et à l'esprit. Merci pour ça. Je viendrai au salon natura bio assister à votre conférence que j'attends avec impatience. Je vous dis donc à bientôt.

29. Le 7 novembre 2009 par dirkwr

Bonjour,
je fais aussi partie des heureux possesseurs de cette nouvelle bible culinaire bio. Un petit regret cependant, comme plusieurs d'entre vous sans doute, je suis abonné à un panier bio. Je reçois donc chaque semaine une variété de légumes bio. Je dois composer mes menus avec les ingrédients proposés et j'aurais aimé avoir un index par ingrédient dans le livre... Sinon, le bouquin est "incontournable" et permet une découverte sympathique du monde du "bio".
Dirk

30. Le 7 novembre 2009 par Valérie Cupillard

Les portes d'entrée de Bio, Bon, Gourmand se font plutôt par les 12 chapitres. C'est comme si on avait 12 cours de cuisine avec un thème différent (céréales, légumes secs, oléagineux...) et dans le chapitre légumes vous pouvez ainsi aller directement dans la saison qui vous intéresse.
J'ai écrit Légumes bio, mode d'emploi avec justement un autre angle, particulièrement adapté aux abonnés des paniers bio, le classement par ordre alphabétique de 50 légumes permet tout de suite d'entrer dans le vif du sujet, avec des recettes et des idées pour cuisiner le légume sorti tout droit du panier !

31. Le 25 novembre 2009 par Corinne

Bonjour Valérie, merci pour ta réponse (n°21).
Ça y est, j'ai acheté "Bio, bon, gourmand".
Il me donne une impression de fraîcheur, il est beau, bien conçu et agréable à consulter.
Son format est pratique et les quelques recettes que j'ai essayées étaient toutes délicieuses.
Merci pour tant de créativité.

NB : à la page 141, "purée de pommes et de potimarron", dans les conseils d'accompagnement, tu parles de "tofu poêlé au miel" dont je n'ai pas trouvé la recette ; est-ce que tu pourrais éventuellement me la communiquer ?
Merci encore
Corinne

32. Le 25 novembre 2009 par Valérie Cupillard

Corinne : merci pour ton message.
Pour le tofu au miel, on prépare une sauce en mélangeant 1 c. à s. de miel, 1 c. à s. de tamari et 2 c. à s. d'huile d'olive ou de sésame. On ajoute le tofu (environ 100 g) coupé en tranches fines ou en petits cubes et on le laisse mariner et s'imbiber des parfums avant de le poêler brièvement. Tu peux retrouver une recette de ce type dans mon livre Fêtes bio (mini-brochettes).

33. Le 26 novembre 2009 par Séverine

bonjour,

ça y est celà fait quelques semaines que je me suis procuré vos 2 derniers bouquins et que j'y trouve une foule de renseignements de conseils, et de bonnes recettes, Flo makanai a raison quand elle dit que c'est une bible. Bravo et encore merci, vos livres sont une source d'inspiration au quotidien et nous offre des délices à tous les repas.
Quand je teste de nouvelles recettes je n'hésite pas et toute ma famille est ravie et découvre de nouvelles saveurs.
Merci pour tout.

34. Le 19 décembre 2009 par coco78

Bonjour,
J'ai cherché votre dernier livre en ligne et dans différentes librairies : indisponible partout. Je souhaite en commander plusieurs (pour d'excellentes cadeaux).
Quand votre livre sera réédité SVP ? Merci de vos infos et conseils,
Cordialement,
Corinne

35. Le 19 décembre 2009 par Valérie Cupillard

Corinne : le livre a été réimprimé, de nouveaux stocks sont arrivés cette semaine. Il doit être disponible dès lundi ou mardi dans les librairies, magasins bio ou via la boutique en ligne. Cela va être juste à point pour Noël ! Très bonnes fêtes à vous.

36. Le 27 décembre 2009 par Mamette

Le père Noël m'a apporté les deux livres, ils sont très très beaux. Ma fille a beaucoup aimé Cuisiner Bio en famille car il est simple et facile d'utilisation. Comme j'ai tous vos livres, il va falloir que je me fasse un index général parce qu'à force je ne sais plus dans quel livre se trouve la recette que je recherche… Un livre que j'aime beaucoup c'est Légumes bio que j'utilise pratiquement tous les jours pour varier la façon de cuisiner les légumes. Merci encore pour toutes ces recettes qui nous permettent de varier à l'infini notre alimentation.

37. Le 28 décembre 2009 par Valérie Cupillard

Merci beaucoup Mamette pour vos messages. Je vous souhaite encore plein de bons moments dans les pages de mes livres pour trouver comment fêter la nouvelle année ;-)

38. Le 31 décembre 2009 par Céline

Merci pour ce magnifique livre, je ne savais pas vraiment coment cuisiner moins de viande et grace a vos recettes j'ai eu comme une révélation. Je suis maman de 2 ptits gars de 4ans et 18 mois, et j'apprecie de leur faire decouvrir de nouvelles saveurs.

39. Le 28 août 2010 par sevju

Indiponible partout... Sera t'il ncore réimprimer... Je voulais l'offrir à ma soeur, qui vient d'etremaman et qui se met enfin au BIO.....
merci

40. Le 28 août 2010 par Valérie Cupillard

Il a été réimprimé et sera bientôt de nouveau en rayon.
Vous trouverez plus d'infos sur ce billet pour vous procurer ce cadeau bio dès maintenant...

41. Le 1 novembre 2011 par géraldine

Il est facile à trouver, avec amazon ça va vite sinon il suffit de le demander dans une librairie ou à la vie claire moi j'en ai commandé pour mes cadeaux de Noël, tout le monde sera bio :-) cette année.

42. Le 4 novembre 2011 par emilie

ce livre est ma référence, il est toujours dans ma cuisine et je commence à le connaitre par coeur. Je possède tous vos ouvrages et suit admirative de votre talent pour toujours trouver de nouvelles idées et inventer des recettes qui nous épatent. merci de toute la famille Martin.

43. Le 8 novembre 2011 par Sylvie

c'est un super livre, à mettre absolument dans sa liste au père noël si on ne l'a pas encore !!!!!!!!

44. Le 12 novembre 2011 par Sylvia

Je crois avoir réalisé toutes les recettes du livre, pour le plus grand bonheur de ma famille qui est fans de vos recettes. Merci Valérie.

45. Le 13 novembre 2011 par Corinne

Bonjour Valérie,
Il y a un petit oubli à la page 350 (clafoutis de poire au gingembre et citron), dans les ingrédients, il manque la quantité d’œufs.
Merci de me l'indiquer pour que je puisse réaliser cette recette.
Amicalement, Corinne

46. Le 13 novembre 2011 par Valérie Cupillard

L'oubli a été réparé dans la dernière édition ;-) Pour vous Corinne, il faut donc ajouter à la page 350, dans la recette du Clafoutis de poires au gingembre et citron, 3 œufs dans la liste des ingrédients. Bon appétit !

Merci à tout le monde pour vos petits messages.

47. Le 19 novembre 2011 par Sandrine

C'est un super livre dans lequel vous avez pensé à tout. J'adore les pages "savoir-faire", j'ai lu votre livre d'abord comme un roman et il m'a donné envie de cuisiner enfin pour me faire plaisir et du bien. pour ça je vous remercie.