La betterave cuite transforme un yaourt ou une crème végétale en sauce colorée.


Accompagnez-la avec les crudités du moment pour débuter un repas sur une note appétissante !

Pour 1 personne
80 g de betterave cuite
2 à 3 c. à s. de crème végétale liquide
1 c. à c. d’huile de colza

Mixez une betterave cuite avec quelques cuillerées de crème végétale liquide (crème de riz, d’avoine, de millet...) ou de crème de soja épaisse lacto-fermentée ou de yaourt végétal pour obtenir la consistance que vous préférez.
Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile de colza.
Verser le dip dans une verrine et décorez de brins de ciboulette.
Accompagnez cette entrée avec un assortiment de légumes crus ou al dente : bâtonnets de carottes, brocolis, céleri-branche...

Je propose cette entrée dans le menu Vitamines & Vitalité qui est mis en
place en restauration d'entreprise par la société Multi Restauration Services avec qui je collabore depuis 2008.


Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.