Ce gâteau fondant au chocolat est sans gluten. Il est parfumé grâce à la proportion de sucre de canne complet et il ne contient qu’une cuillerée de farine de teff.
Le teff est une petite graminée d’origine africaine, cette céréale est cultivée dans le sud de l’Europe, vous pouvez la remplacer par de la farine de riz complet.
J'ai réalisé ce gâteau au chocolat avec des prunes d’Ente, si vous n’en trouvez pas, remplacez par d’autres prunes rouges ou du raisin noir.


Pour l’accompagner, je prépare une compote : je fais cuire les prunes dénoyautées et coupées en quartiers en les saupoudrant à peine de sucre de canne blond et je place sur feu doux.
Dès qu’elles prennent une belle couleur rouge intense, j’éteins le feu et j’ajoute une pincée de poivre noir du moulin.
Si vous trouvez que la compote n'est pas suffisamment sucrée, ajoutez un filet de sirop d’agave.

120 g de chocolat noir à 70 % de cacao
120 g de margarine végétale non hydrogénée
40 g de sucre de canne blond
40 g de sucre de canne complet
4 œufs
1 c. à s. de farine de teff
100 g de prunes rouges (prunes d’Ente)

Je fais fondre le chocolat cassé en morceaux en même temps que la margarine végétale dans une petite casserole sur feu doux.
Dans un saladier, je mélange les jaunes d’œufs avec les deux sucres, puis j’ajoute le chocolat fondu, la farine de teff et en dernier les blancs d’œufs montés en neige.
Dans un moule à manqué (diamètre 25 cm) chemisé, je dispose les prunes dénoyautées et coupées en tranches.
Je recouvre avec la pâte et je place au four à thermostat 7 / 201 °C.
Comptez environ 35 minutes et réduisez à thermostat 6 / 180 °C à mi-cuisson.
Le gâteau se coupe en parts directement dans le plat, il se déguste chaud


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Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes sans gluten et des recettes au chocolat déjà publiées sur le blog.