Un nouveau magazine vient de sortir en kiosque : Alfalfa fait pousser les petites graines d’alternatives écologiques, d’initiatives originales, de parcours engagés... sur un ton positif.
Au sommaire d'Alfalfa, un dossier consacré à : L’avenir sera-t-il végétal ? et des rubriques sur les éco-tendances, les éco-créateurs...
Pour ce 1^er numéro, j’ai répondu aux questions d’Alfalfa et proposé une recette inédite.

C’est un gratin vite réalisé : vous faites revenir les légumes (vous pouvez aussi utiliser les légumes d’une ratatouille) pendant que vous préparez le mélange des œufs et ensuite, au four !
Le parfum de la marjolaine est agréable mais vous pouvez tout à fait remplacer par du basilic. Bon appétit...

1 poivron rouge
1 courgette
1 oignon blanc
2 pincées de marjolaine
1 gousse d'ail
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. rases de crème de riz (farine précuite)
15 cl de lait de riz ou d'avoine
3 œufs
3 c. à s. de flocons de quinoa

Je coupe tous les légumes en petits morceaux avant de les faire revenir brièvement avec l'huile d'olive et l'ail écrasé dans une sauteuse.
Pendant ce temps, je mélange la crème de riz avec le lait végétal que je verse peu à peu. J'ajoute les oeufs, du sel, la marjolaine et je mélange à la fourchette.
J'ajoute les légumes et je verse la préparation dans un plat à four huilé.
Je saupoudre de flocons de quinoa et je place au four 25 minutes environ à thermostat 7.
Avant de servir le plat, on peut parsemer de ciboulette ou de persil.


A la découverte du quinoa sous toutes ses formes...
Qu'il soit blanc ou sauvage, entier, germé, soufflé, transformé en flocons, en farine, en crème ou en lait, je l'ai cuisiné en 70 recettes dans mon livre Quinoa.


Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes de quinoa déjà publiées sur le blog.

Les sauces à salade est le dernier Clin d'œil qui vient compléter mes 3 premiers titres de cette collection aux Editions Jouvence.

Si tous les jours les salades vertes et les crudités sont sur votre table, voici des idées et des recettes pour varier les assaisonnements tout en suivant les saisons : une sauce au gingembre et à la pomme pour l’automne, une crème d’hiver à base de levure de bière maltée, une émulsion printanière aux fraises ou encore une sauce à la menthe citronnée pour l’été !

Ces livrets à petit prix permettent d'explorer le sujet qui vous tente. Vous les trouverez en magasin bio, librairie et dans la boutique en ligne.



Cliquez sur les couvertures pour les découvrir et en savoir un peu plus.

J'ai participé au dossier confitures parfumées pour le numéro de juillet du magazine Modes & Travaux.
Je vous propose de retrouver à présent ces recettes en ligne sur le blog.


Exceptionnellement, j'ai choisi dans cette recette d’utiliser du fructose pour laisser plus de place au parfum de l’huile essentielle de géranium.

600 g de myrtilles
300 g de fructose
2 g d’agar-agar en poudre
3 gouttes d’huile essentielle bio de géranium rosat

Mélangez les myrtilles avec le fructose et placez sur feu doux pendant 15 minutes.
Saupoudrez délicatement avec l’agar-agar en poudre de façon uniforme sur la confiture et en remuant aussitôt pour éviter les grumeaux.
Vous pouvez aussi délayer l’agar-agar en poudre dans une petite tasse avec 4 cuillerées à soupe d’eau et verser dans la confiture en remuant.
Replacez sur le feu pendant 3 minutes.
Ajoutez les gouttes d’huile essentielle de géranium, mélangez et versez dans des pots en les remplissant à ras bord.
Fermez les couvercles, retournez les pots de confiture et laissez refroidir.
Conservez-les dans un endroit frais et lorsque le pot est entamé, placez-le au réfrigérateur.


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


Si vous êtes séduit par le parfum de l'huile essentielle de géranium rosat, vous trouverez d'autres idées dans mon livre Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales. Je propose plus de 160 recettes qui illustrent l'utilisation en cuisine de 22 huiles essentielles et 11 eaux florales.