Confiture de framboises à l'huile essentielle de pamplemousse
Le 13 juillet 2009 - Thème sirops et confitures agar - #198 - rss
La framboise est un petit fruit bien apprécié, peut-être encore plus en raison de sa brève saison !
Pour moi, le goût des framboises est associé aux souvenirs des vacances et au jardin des grand-parents...
Dans le langage courant, on parle d’huile essentielle de pamplemousse pourtant il est plus juste de parler d’essence de pamplemousse car pour les agrumes (mandarine, pamplemousse, orange, citron, bergamote), au lieu de procéder à une distillation en alambic, on utilise une technique d’expression à froid des zestes.
D’où l’importance d’utiliser uniquement des essences provenant d’agrumes cultivés en agriculture biologique pour éviter de retrouver des pesticides et autres traces nocives dans ce précieux liquide !
600 g de framboises
300 g de sucre de canne blond
6 gouttes d’huile essentielle bio de pamplemousse
Dans une casserole, mélangez les framboises et le sucre de canne blond.
Placez sur feu doux et laissez cuire 25 minutes en remuant de temps en temps.
Éteignez le feu et faites tomber les 6 gouttes d’huile essentielle de pamplemousse dans la confiture chaude.
Mélangez soigneusement et remplissez aussitôt vos pots à confiture préalablement ébouillantés.
Retournez les pots fermés et laissez refroidir avant d’entreposer.
J'avais concocté cette recette pour le dossier confitures parfumées du magazine Modes & Travaux.
Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.
Suggestion de livre
Si vous êtes séduit par le parfum de l'huile essentielle de pamplemousse, vous trouverez d'autres idées dans mon livre Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales. Je propose plus de 160 recettes qui illustrent l'utilisation en cuisine de 22 huiles essentielles et 11 eaux florales.
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Commentaires
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