Tofu soyeux, menthe fraîche et concombre sont les ingrédients légers de ce velouté à servir froid pour un buffet d'été ou un dîner sous les étoiles.


200 g de tofu soyeux
2 concombres à peau lisse
1 petit oignon blanc
8 feuilles de menthe fraîche
2 c. à s. d’huile de sésame
sel aux herbes

Pour obtenir un velouté à la bonne température, je place les légumes au réfrigérateur avant de les utiliser.
J’épluche en partie les concombres et j’enlève la partie centrale si les graines sont importantes.
On coupe ensuite les concombres en morceaux ainsi que l’oignon épluché dans le bol blender du robot.
On ajoute les feuilles de menthe, le tofu soyeux, deux pincées de sel aux herbes et on mixe.
J’ajoute pour terminer un filet d’huile de sésame et quelques feuilles de menthe pour décorer ce velouté servi dans de petites coupes.
Vous pouvez aussi l’allonger avec un peu d’eau fraîche et le servir dans des verres avec une paille.
Un zeste de fraîcheur pour ce bel été qui commence, la chaleur est au rendez-vous !

Le tofu soyeux peut aussi être utilisé dans des recettes sucrées : avez-vous déjà goûté le Nuage de fraises au sirop d'agave ou Ma mousse au chocolat - noisette que vous pourrez transformer en entremets glacé... ?


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