Premières asperges vertes sur les marchés de Provence...
Pour en profiter, je vous propose une recette vraiment rapide à réaliser avec une crème végétale liquide et de l’agar-agar.
Ayant acheté une très bonne huile de noix, j’ai trouvé l’association délicieuse avec le goût des asperges.
Bien sûr, vous pouvez changer pour une huile de graines de courge, de sésame ou tout simplement de l'huile d’olive.

pour 4 verrines
150 g d’asperges vertes (poids prêt à cuisiner)
250 ml de crème végétale liquide (riz, millet, avoine...)
1 g d’agar-agar en poudre
huile de noix

Pesez les asperges après les avoir épluchées. Procédez à une cuisson douce à la vapeur dans une cocotte à fond épais.
Quand elles sont prêtes, encore bien vertes et cuites à point, mixez-les dans un blender avec la crème végétale liquide de votre choix. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, diluez l’agar-agar en poudre avec 10 cl d’eau dans une petite casserole et placez sur feu doux en remuant, laissez frémir une ou deux minutes.
Une fois l’agar-agar chauffé, ajoutez ce liquide dans le blender, mixez de nouveau avant de remplir vos verrines.
Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

Pour décorer : une demi-pointe d’asperge et, en pointillés, quelques gouttes d’huile de noix. Bon appétit !


480 pages et plus de 350 nouvelles recettes saines et créatives qui mettent en avant les aliments du bien-être.
Mon livre Bio, bon, gourmand vous accompagnera au quotidien pour cuisiner bio, sain et gourmand au fil des saisons.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à l'agar-agar du blog.