Les glaçons de lait végétal sont à préparer la veille de façon à les démouler au dernier moment quand vous servirez un velouté très chaud de céleri-rave, de potimarron, de champignons... ou comme dans la recette suivante, de courge butternut.


J'avais réalisé cette recette tout spécialement pour un dossier BIO dans le magazine Elle de Novembre.

Les glaçons au lait de cajou
Je prépare du lait de cajou en diluant une grosse cuillerée à soupe de purée de noix de cajou avec 15 cl d’eau (le plus simple est de mixer au blender).
Je sale avec un sel masala (sel rose et mélange d’épices dont curcuma, gingembre, carvi, fenouil...).
Il ne reste plus qu’à remplir un bac à glaçons et à placer au congélateur.

Le velouté de courge butternut
On épluche la courge butternut et on la coupe en morceaux dans une cocotte à fond épais.
Je couvre d'eau juste à fleur des légumes. La cuisson se fait sur feu doux.
On sale et on mixe pour obtenir un velouté épais.
On démoule deux ou trois glaçons par petits bols de soupe très chaude et on n’attend pas pour les servir !


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