C'est un gâteau au chocolat à la consistance toute moelleuse grâce à la légèreté de la farine de riz.
Préparez-le dans des mini-moules à savarin et, pour une version élégante, ajoutez un nuage de chantilly à l’ylang-ylang...


Pour 3/4 personnes
100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
60 g de margarine végétale non hydrogénée
100 g de sucre de canne blond
2 œufs
30 g de farine de riz complet
1 c. à c. rase de poudre levante sans gluten
2 gouttes d’huile essentielle bio de géranium rosat

Dans une casserole à fond épais sur feu doux, faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec la margarine végétale.
Dès que les carrés de chocolat commencent à fondre, retirez du feu et mélangez avec le sucre de canne blond.
Ajoutez les œufs, l’un après l’autre en remuant bien et les deux gouttes d’huile essentielle de géranium.
Mélangez avant de verser la farine de riz et la poudre levante sans gluten.
Versez la pâte dans un petit plat à tarte (diamètre 20 cm) chemisé ou dans plusieurs petits moules individuels.
La cuisson se fait à thermostat 5 (150 °C) en moins de 25 minutes.

Ce gâteau se déguste tiède ou froid.
Si vous appréciez les parfums suaves et exotiques, préparez une chantilly parfumée à l'ylang-ylang (1 seule goutte d'huile essentielle bio d'ylang-ylang suffit pour 300 ml de préparation pour chantilly végétale). Vous pouvez également choisir ma recette de Crème fouettée à l'amande (page 323 du livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs...) qui se transforme en chantilly avec un siphon.


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten et des recettes au chocolat du blog.