Très rapide à préparer, elle offre de nombreuses possibilités !


Servie chaude en cette saison, elle peut aussi s’adapter à d’autres compositions de légumes en été.
On peut la déguster froide, l’emporter pour un déjeuner en extérieur ou la couper en cubes à l’apéritif.

400 g d’un mélange de légumes crus de saison (automne-hiver : au moins 200 g de carottes ou de potimarron et je complète avec un autre légume : brocolis et/ou fenouil...)
40 g de flocons de riz
40 g de flocons de millet ou de quinoa
10 cl de lait de riz (ou un autre lait végétal de votre choix)
3 œufs
1 c. à c. bien bombée de curry thali (coriandre, pois chiches, pois cassés, cumin, fenugrec, curcuma...)
100 g de tofu à la mexicaine, à la moutarde ou lacto-fermenté

Préparez les légumes, nul besoin de les éplucher, il suffit de bien les laver et de les brosser.
Placez les légumes coupés en morceaux dans un robot à lame pour les hacher.
Faites revenir très brièvement cette semoule de légumes dans une sauteuse avec 1 cuillerée d’huile d’olive et les épices.
Ajoutez les flocons, 2 pincées de sel et le lait de riz, mélangez avec les œufs.
Versez dans un plat à cake en verre bien huilé ou chemisé de papier cuisson.
Coupez le pavé de tofu en tranches pour les disposer à la surface de la terrine, en les enfonçant légèrement.
J’utilise de préférence un tofu lacto-fermenté ou un pavé de tofu mexicain (marque Tossolia) qui est parfumé avec du paprika, des légumes et autres épices.
Placez au four à thermostat 5 (150 °C) et comptez environ 40 minutes.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au quinoa et des recettes au tofu du blog.