Une recette vite réalisée pour profiter de la saveur des abricots. J’associe la compote bien froide à un léger crumble d'amande très poudré.


Le parfum de l’abricot et celui de la mandarine (en huile essentielle) s’entendent bien, c’est une combinaison aux accents joyeux !

Le crumble d'amandes
150 g de poudre d'amande
80 g de sucre de canne complet
2 pincées de cannelle en poudre

Préparez la poudre à crumble en mélangeant la poudre d'amande avec le sucre et la cannelle.
C’est un mélange à doser selon le goût des fruits, vous pouvez bien entendu réduire la proportion de sucre.

La compote d'abricots
1 kg d’abricots bien mûrs
2 c. à s. d’huile d’olive douce
3 à 5 c. à s. de sirop d’agave
8 gouttes d’huile essentielle bio de mandarine

Coupez les abricots en deux pour ôter les noyaux avant de les mettre dans une casserole à fond épais sur feu très doux.
Pendant la cuisson, s’ils ne font pas beaucoup de jus, je pose un couvercle. Laissez cuire 25 à 30 minutes.
Diluez les gouttes d’huile essentielle de mandarine dans le sirop d’agave.
Une fois le feu éteint sous la compote d’abricots, j’ajoute l’huile d’olive pour adoucir et je sucre en ajoutant le sirop d’agave parfumé.
Réservez cette compote au réfrigérateur.

Juste avant de servir ce dessert, versez la compote dans un plat à four et saupoudrez avec le crumble d’amande avant de le passer à four chaud quelques minutes pour que le sucre fonde légèrement.


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


Si vous êtes séduit par le parfum de l'huile essentielle de mandarine, vous trouverez d'autres idées dans mon livre Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales. Il propose plus de 160 recettes qui illustrent l'utilisation en cuisine de 22 huiles essentielles et 11 eaux florales.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au sirop d'agave du blog.