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29 juillet 2008

Cocktail gingembre-citron à la vanille

Pour un beau week-end ensoleillé, c'est la boisson idéale !

Désaltérante et parfumée, c'est une recette que j'ai souvent fait déguster pendant mes cours de cuisine d'été.
Le citron vert apporte la fraîcheur, le gingembre l'énergie et la vanille ajoute une note gourmande. Tchin !


20 g de gingembre frais
2 rondelles de citron vert
1 litre d’eau
1/2 gousse de vanille
sirop d’agave
facultatif : quelques feuilles de menthe fraîche

Lavez le gingembre et le citron.
Placez le gingembre non épluché et deux rondelles de citron vert dans le blender. Versez 1 litre d’eau fraîche et mixez.
Laissez 30 minutes avant de filtrer.
Ajoutez les grains d’une demi-gousse de vanille en les prélevant de la pointe d’un couteau.
Pour sucrer à votre goût, versez du sirop d’agave et mélangez.
Servez la boisson dans des verres garnis de menthe fraîche pour donner une jolie impression de fraîcheur en transparence.


Vous trouverez une variante de cette recette dans Bio, bon, gourmand.

Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au sirop d'agave du blog.

19 juillet 2008

Compote d’abricots au crumble d’amandes

Une recette vite réalisée pour profiter de la saveur des abricots. J’associe la compote bien froide à un léger crumble d'amande très poudré.


Le parfum de l’abricot et celui de la mandarine (en huile essentielle) s’entendent bien, c’est une combinaison aux accents joyeux !

Le crumble d'amandes
150 g de poudre d'amande
80 g de sucre de canne complet
2 pincées de cannelle en poudre

Préparez la poudre à crumble en mélangeant la poudre d'amande avec le sucre et la cannelle.
C’est un mélange à doser selon le goût des fruits, vous pouvez bien entendu réduire la proportion de sucre.

La compote d'abricots
1 kg d’abricots bien mûrs
2 c. à s. d’huile d’olive douce
3 à 5 c. à s. de sirop d’agave
8 gouttes d’huile essentielle bio de mandarine

Coupez les abricots en deux pour ôter les noyaux avant de les mettre dans une casserole à fond épais sur feu très doux.
Pendant la cuisson, s’ils ne font pas beaucoup de jus, je pose un couvercle. Laissez cuire 25 à 30 minutes.
Diluez les gouttes d’huile essentielle de mandarine dans le sirop d’agave.
Une fois le feu éteint sous la compote d’abricots, j’ajoute l’huile d’olive pour adoucir et je sucre en ajoutant le sirop d’agave parfumé.
Réservez cette compote au réfrigérateur.

Juste avant de servir ce dessert, versez la compote dans un plat à four et saupoudrez avec le crumble d’amande avant de le passer à four chaud quelques minutes pour que le sucre fonde légèrement.


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


Si vous êtes séduit par le parfum de l'huile essentielle de mandarine, vous trouverez d'autres idées dans mon livre Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales. Il propose plus de 160 recettes qui illustrent l'utilisation en cuisine de 22 huiles essentielles et 11 eaux florales.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au sirop d'agave du blog.

2 juillet 2008

Le blog à 2 ans !

Le blog fête ses deux ans, l'occasion de vous remercier pour vos messages et vos visites sur biogourmand... par une rose du jardin...


Tout en vous souhaitant de profiter du plaisir des journées ensoleillés, je vous propose une sélection de recettes qui s'adaptent facilement aux buffets d'été : velouté froid, crudités et tartinades, petits plats colorés et légumes à l'honneur à servir en verrines, desserts de fruits légers, gâteaux du goûter, confitures et glaces... voici le menu !

Velouté froid de courgettes
Pétales de concombre en sauce légère et citronnée
Crème d'azukis au tamari
Guacamole au basilic
Tagliatelles de courgette en sauce carotte
Mousseline de lentilles corail à l'orange

Rizotto rouge à ma façon
Les légumes d'une Ratatouille
Galettes de quinoa
Polenta au safran, carottes aux pétales d’amandes
Fausse crème brûlée et quinoa sauvage

Nuage aux fraises
Compote crue couleur Framboise
Tarte aux abricots
Petits fruits rouges à la lavande
Mousse de framboises comme un nuage à la lavande
Fraises en gelée légère d'agar à l'hibiscus
Gâteau aux carottes sans gluten et zeste de citron
Soupe de melon bio
Mes madeleines sans gluten
Le moelleux cacao au poivre rose et son cœur groseilles
Clafoutis aux fraises, amandes blanches et parfum de poivre noir

Smoothie fraises - lavande pour l'été
Le marbré sans gluten du 4 heures
Ma mousse au chocolat au tofu soyeux
Glace sans lait et sans oeufs : Banane-Framboise
Marmelade d'abricots
Marmelade de pêches

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