Ce petit flan aux légumes se sert en entrée chaude pour 4 personnes, accompagné d’une belle salade.


En plat principal, pour 2 personnes, je l’accompagne avec un riz thaï que je parfume avec une gousse de cardamome ajoutée dans l’eau de cuisson.

500 g de légumes (1 carotte, 1 courgette, 1 quart de poivron rouge)
une dizaine de brins de ciboulette
4 œufs
15 cl de lait de coco
1 pincée de gingembre en poudre, 2 pincées de cardamome en poudre

Je coupe tous les légumes en petits cubes pour les faire cuire à la vapeur dans le panier d’une cocotte à fond épais, environ 5 minutes.
Je casse les œufs dans un saladier, j’ajoute le lait de coco, du sel, le gingembre et la cardamome en poudre.
On mélange énergiquement à la fourchette et on ajoute la ciboulette et les légumes cuits al dente.
Je verse dans des petits plats à four individuels bien huilés (huile de coco ou huile d’olive).
Je place dans un four chaud durant 30 minutes environ, dès que le flan gonfle, surveillez-le, c’est bientôt prêt !