la verrIne légère aux carottes
500 g de carottes
15 cl d’eau
2 c. à s. d’HuIle d’olIve
2 g d’agar-agar en poudre
1 c. à c. de ras el Hanout

éplucHez ou brossez les carottes et faItes-les cuIre en rondelles à l’étouffée avec un fond d’eau.
lorsqu’elles sont cuItes, salez et ajoutez le mélange d’épIces.
mIxez en ajoutant le jus de cuIsson et l’HuIle d’olIve. réduIsez en purée fIne, saupoudrez avec l’agar-agar et replacez sur le feu quelques mInutes pour maintenIr un léger mIjotage.
versez la purée dans des verrInes, en les remplIssant seulement à moItIé. lIssez et placez au réfrIgérateur.

le taboulé de quInoa à l’orIentale
100 g de quinoa
1 carotte, 1 courgette, 2 dattes
2 c. à s. d’amandes effIlées ou des pIgnons
1 c. à s. de mIel, 1 c. à s. d’eau de fleurs d’oranger bio
2 c. à s. d’HuIle d’olIve
1 pIncée de cumIn, 1 pIncée de cardamome

faItes cuIre le quInoa dans deux fois son volume d’eau sur feu doux.
préparez la sauce : délayez le mIel avec l’eau de fleurs d’oranger, ajoutez l’HuIle d’olIve et une cuIllerée d’eau, salez.
dénoyautez les dattes et coupez-les en petIts morceaux.
râpez (grIlle large) ou taIllez de très fIns bâtonnets de carotte et de courgette crues. Préparez la valeur d’une tasse.
remuez le quInoa refroidI à l’aIde d’une fourchette pour l’aérer, ajoutez-luI la sauce au mIel, Incorporez les morceaux de dattes et les amandes effIlées (ou des pIgnons) aInsI que les petIts légumes.

termInez de remplIr les verrInes en ajoutant le taboulé de quInoa sur la gelée de carottes qui a fIgé.


Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes de quinoa déjà publiées sur le blog.