Avec les beaux jours, la saison des salades complètes démarre...


En augmentant les proportions, celle-ci peut même faire un repas. Pour l’assaisonner, je prépare en un clin d’œil une sauce composée à part égale d’huile de tournesol et de jus d’orange.

1 verre de riz thaï demi-complet
1 carotte
1 jeune poireau
1 grosse poignée de feuilles de salade verte, de jeunes pousses d’épinards, des graines germées...
50 g de tofu au basilic ou aux algues
6 c. à s. d’huile de tournesol
6 c. à s. de jus d’orange

Je fais cuire le riz thaï dans deux fois son volume d’eau sur feu doux et à couvert.
On tranche le poireau en rondelles avant de l’ajouter dans la casserole de riz environ à mi-cuisson.
Pour la sauce : j’émulsionne vivement le jus d’orange avec l’huile de tournesol et une pincée de sel.

On prépare deux grandes verrines en alternant le riz refroidi, la carotte râpée et le tofu coupé en petits dés.
On nappe l’ensemble avec la sauce et on accompagne selon les goûts avec des graines germées, des pousses d'épinards et des feuilles de salade verte.


Un chapitre entier consacré à chaque ingrédient : agar-agar, crèmes végétales, tofu, sirop d'agave, huiles végétales... avec des recettes et des conseils d'utilisation...
C’est dans mon livre Cuisiner bio, mode d’emploi qui présente 70 ingrédients en plus de 250 recettes !

Vous pouvez aussi consultez l'index des des recettes au tofu déjà publiées sur le blog.