Grâce aux oléagineux trempés la veille, on obtient une matière facile à réduire en crème avec un légume cru.


Cette tartinade de cajou se déguste sur des toasts à l'apéritif. Les saveurs fraîches de la carotte et du gingembre s'accordent également bien avec une entrée de crudités et de graines germées.

100 g de noix de cajou
1 carotte
1 noix de gingembre frais
jus de citron

La veille, versez les noix de cajou dans un bol et recouvrez d’eau filtrée.

Le lendemain, rincez les noix qui sont devenues très tendres.
Préparez un volume équivalent de morceaux de carotte et passez à l’extracteur de jus (équipé avec les accessoires pour homogénéiser).
Au cours de la préparation je glisse le gingembre coupé en deux et j’alterne noix et carotte.
Vous obtenez une pâte crémeuse, salez légèrement et mélangez bien en ajoutant quelques gouttes (ou plus !) de jus de citron.

Sans extracteur à jus, cette recette peut être réalisée avec un petit robot à lame (mixeur pour les purées des bébés...) ou un mini-blender. Dans ce cas, je rajoute quelques cuillerées d’eau au cours du mixage.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la carotte du blog.