Gâteau aux carottes sans gluten et zeste de citron

Ce gâteau de carottes marie le parfum du sucre de canne complet qui évoque le caramel et celui du zeste de citron.

La carotte dans cette version sucrée devrait plaire aussi aux enfants pour le petit déjeuner ou le goûter !

400 g de carottes
130 g de sucre de canne complet
160 g de farine de riz complet
60 g de poudre d’amandes
1 c. à s. de poudre levante sans gluten
4 œufs
le zeste d’un citron
1/2 c. à c. de cardamome en poudre

On brosse les carottes avant de les râper et on mélange avec le sucre de canne complet, la poudre d’amandes, la farine de riz, la cardamome en poudre et la levure sans gluten. J’ajoute les œufs entiers en dernier.
A l’aide d’une petite râpe, je prélève le zeste du citron et je l’ajoute à la préparation en mélangeant bien.
Je verse cette pâte dans un moule à manqué huilé et je place au four à thermostat 6-7 pendant 30 à 40 minutes.
Pour vérifier la cuisson du gâteau, on enfonce la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Commentaires

1. Le 10 avril 2008 par diane

j'aime beaucoup de gâteau pas trop gras!

2. Le 10 avril 2008 par amisalsa

Il a l'air délicieux ce gâteau, je note!

3. Le 10 avril 2008 par talonshautscacao

oh que ça m'a l'air bon. La carotte en gâteau je n'ai encore jamais essayé.

4. Le 14 avril 2008 par planete

J'ai testé: délicieux! J'ai cependant diminué la quantité de sucre à 100g et c'était amplement suffisant.

5. Le 15 avril 2008 par Fréd

Bonjour ! Ce gâteau a l'air superbe! J'ai déjà testé le gâteau à la carotte mais je m'en vais tester celui-là. Cependant, j'ai une petite question qui subsiste... est-il possible d'utiliser de la farine de riz non-complète?

Sinon merci pour le livre sur le Quinoa j'adore ! Les galettes végétales sont super bonnes, et le petit-déjeuner (porridge) aussi.

Sinon question existe-il un livre sans lait et sans gluten pour l'ovo-végétarien que je suis? (le type à peine compliqué)

6. Le 15 avril 2008 par Valérie Cupillard

Merci pour ton message ! J'utilise aussi une farine de riz demi-complet que je fais maison dans mon moulin à céréales mais je n'ai pas testé avec de la farine de riz blanche.
Tu trouveras ton bonheur dans tous mes livres sans gluten puisqu'ils sont également sans produits laitiers ;-)

7. Le 16 avril 2008 par Fréd

Merci de ta réponse! Là il est en train de cuir dans mon four type "étudiant" on va voir ce que ça donne. Je n'ai pas encore de moulin etc, je m'y mets gentiment. Mon premier achat sera outre un de tes livres sans gluten :P, une machine à faire des laits végétales.

A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires

8. Le 18 avril 2008 par Fréd

Alors le gâteau était magnifique et a été très rapidement mangé par mes amis. Il trouvait juste que ce n'était pas comme un gâteau aux carottes normal, car on n'avait pas le goût des carottes et en fait je leur ai répondu qu'on a jamais le goût des carottes dans les gâteaux aux carottes, mais des noisettes etc. Enfin ils ont trouvé génial et ont apprécié le fait qu'il y ait du sucre intégral.

Merci ma guru de la cuisine lol

9. Le 18 avril 2008 par Coqueli-so

Je confirme aussi, ce gâteau est excellent (comme je n'avais pas de poudre d'amande j'ai mis des noisettes à la place HUUUUUUMMMM !) Merci beaucoup , je referais sûrement car c'est très simple et rapide!!

10. Le 27 avril 2008 par Laurence

Bonjour,
J'avais découvert ton gâteau dans ton livre "Desserts bio", et il est devenu depuis un classique de la maison. Mon mari dit même qu'il lui rappelle un gâteau de sa grand-mère, ce qui n'est pas un mince compliment...
Merci à toi pour toutes ces saveurs !

11. Le 29 avril 2008 par Grenadine

c'est la première fois que je vais sur ce blog et les recettes m'ont l'air très appétissante et le gâteau aux carrotes on en mange au Québec alors je vais me dépécher de le faire merci encore je dirais si il était bon Grenadine

12. Le 29 avril 2008 par Muriel

Bonjour,
est il possible de remplacer le sucre de canne par du sirop d'agave et en quelle quantité?
Merci
Muriel

13. Le 1 mai 2008 par Valérie Cupillard

La même recette peut se faire avec 200 g de sirop d'agave même si cela change un peu la consistance du gâteau, il reste très moelleux et un peu humide.

14. Le 5 mai 2008 par vIrginie